​冷藏和冷冻的区别 冷藏和冷冻多少度合适

冷藏和冷冻的区别 冷藏和冷冻多少度合适

大家都知道冰箱有分冷藏区跟冷冻区，那么冷藏和冷冻的区别是什么？冷藏和冷冻多少度合适？

冷藏和冷冻的区别有：含义不同、温度不同、保鲜程度不同、储存对象不同。

1、含义不同：冷藏是将冷却后的食品在低温环境中储藏的方法，能够使果蔬的生命代谢过程尽量延缓。

保持其新鲜度。冷冻是将液体变成固体，或将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

2、温度不同：冷冻的温度要低于冷藏的温度，冷藏的温度基本都在零上，在零下1摄氏度至8摄氏度之间；而冷冻的温度则维持在零下18摄氏度。

3、保鲜程度不同：冷藏的温度较高，一般能将食物保存1周左右；冷冻因为温度更低，不易滋生细菌，所以能够使食物的保鲜时间更长。

4、储存对象不同：冷藏多用于存放一些即食的瓜果蔬菜或肉类，而冷冻则多用于为鸡鸭鱼肉等肉类食品长时间保鲜。

冷藏和冷冻多少度合适

冰箱冷藏室温度应调节至5-8℃左右，而冷冻室温度应设置在-18℃及以下。

实际上，冰箱冷藏和冷冻的适宜温度还与室外温度、季节有关。一般冰箱夏天可调节至2-3档或3-4档，而冬天可以调节成6-7档。由此可知，夏季高温时就应该将温控调至弱挡，冬季低温时就调至强档。

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