香芋10种做法大全(香芋是秋冬季节最常见的食材)
香芋10种做法大全(香芋是秋冬季节最常见的食材)
#秋冬不可辜负的美食# 大家好我是“小猫”,今天还是来和大家分享一道香芋的另一种做法“酸辣香芋丝”味道酸辣,非常开胃下饭,喜欢的可以试一试。
秋冬正是香芋上市的季节,由于香芋是我国南方重要的经济作物之一,所以现在在我们这地方,只要到了在这个季节,市场上到处都是。但是一说香芋的到吃法,很多人还真不知道,怎么做好吃,一般都是用来炖煮或者烧来吃。由于香芋有很多粘液,而且熟了就非常软糯,要是炒的话,尤其还是香芋丝,脑袋里面马上就是一大盘“烂乎乎的一团东西”,一寻思就没口味了。所以一般人很难想到用炒来制作了,何况把香芋切成丝来炒,更是不会想的。
其实香芋切成丝用来炒,味道也是不错的,并不是人们想象的那样,会黏糊糊的一大盘,看见就没有口味,而且做好了,你会发现它是一道不错的美味哦!我们只要掌握香芋的特点和正确操作方法,要想做出来一道鲜香美味还下饭的酸辣炒香芋一点也不难,下面看看“小猫”是如何做的。
——这道菜的特点:味道酸辣,香气诱人、下饭开胃。
【制作主料】:香芋一个约400克【制作配料】:泡辣椒3-4个(没有可以用泡山椒)、生姜小半块、大葱2段、大蒜5瓣【制作调料】:油50克左右、盐2克、鸡精2克、陈醋3克、白糖2克——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:我们先把香芋去皮(记得要戴上胶皮手套,防止黏液沾到皮肤上过敏),然后冲洗一下,先切成薄片,然后切成均匀的丝,一般3毫米左右就可以了。
【步骤二】:我们把切好的香芋丝放入盆中,放一点盐,搅拌一下,腌制5分钟左右(这样可以减少黏液的流出),然后用水冲洗几遍,把流出的黏液冲洗掉。
【步骤三】:把泡辣椒切成丝,生姜也切成丝,大葱破开也切成丝,大蒜拍碎剁成末,然后备用。
【步骤四】:锅中放水然后烧开,我们把香芋丝倒入锅中,烧开后焯一分钟左右(这样做就是为了让香芋不在流出更多的黏液,炒出的香芋丝也不会黏糊糊的了,同时也减少炒的时间)。
【步骤五】:焯完水后,我们把香芋丝捞出来放入凉水中过一下水,再冲洗两遍,最后捞出来把水沥干。
【步骤六】:炒锅放油,稍微多一点(约50克左右,香芋很吃油的),烧热后,先开小火,放入泡辣椒和生姜炒香,在开大火,把香芋丝倒里边,迅速翻炒几下,放2克盐和2克白糖,翻炒均后倒入半小碗水,然后盖盖焖2分钟左右。
【步骤七】:差不多2分钟了,我们看一看,香芋丝熟没熟(用筷子夹一下,能稍微用点劲可以把它夹断就可以了,基本上9分熟了),我们这个时候,把大蒜末和葱丝倒里边翻炒30秒钟左右(主要是大蒜的味道和大葱的味道能融入到香芋里边去,起到增香的作用,同时让香芋充分熟透)。
【步骤八】:炒的差不多了,我们放2克鸡精和3克陈醋,翻炒均匀后关火就可以出锅了。
好吃又开胃的酸辣香芋丝就做好了,喜欢的可以试一试!味道真心不错哦!
【小猫寄语】:其实炒香芋丝,很简单,只要按照方法和步骤,你也可以做出一道酸辣可口的香芋丝。我们要注意以下几点。
(一)、香芋去皮和切的过程中,一定都要带上胶皮手套,防止过敏。要是不小心沾上了,我们可以用热盐水或者火烤一下,就可以了。
(二):香芋切的丝一定要大小均匀,以免香芋丝生熟不一致,也容易造成香芋丝最终变得细碎不好看,影响观感和食欲,因为香芋是一种煮熟了会变得软糯的食材,所以这一步很重要,是保证香芋既熟了还是一根一根的状态。
(三):香芋一定要焯水,这样可以减少炒的时候黏液流出,如黏液太多,会让香芋变的黏黏糊糊的一团不成型。
(四):香芋一定要炒熟才能吃哈(不然引起过敏),一般我们用筷子,不是很用力夹断就熟了。喜欢辣的可以放点干辣椒和辣椒油也可以的!
今天就和大家分享到这儿了! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我们最幸福的事情!当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感谢!下次见,拜拜!
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