​小黄花鱼的家常做法（炖黄花鱼）

小黄花鱼的家常做法（炖黄花鱼）

作者：美食爱好着

用料

小黄花鱼 六条

葱姜蒜 各15克

料酒 20克

盐 适量

胡椒粉 适量

红烧酱油 适量

醋 适量

八角 一个

花椒 适量

白糖 适量

干淀粉 适量

鸡蛋清 一个

鸡粉 适合

做法步骤

1、把准备好的小黄花鱼刮鱼鳞去内脏和鳃，用流动水冲洗干净，放盆里阉制。放料酒，姜丝，盐把鱼里外涂抹均匀。阉制十分钟

2、阉好的鱼放入干淀粉盘子里，两面均匀粘上薄薄的淀粉，另一个盘子是粘好的

3、再把粘上淀粉的鱼粘上鸡蛋清

4、起锅烧油，比炒菜多一点油就行，油热六七成把鱼放入煎两面发黄捞出

5、煎好的小黄鱼

6、备好的葱姜蒜八角，花椒

7、另起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角出香；

8、放入小黄鱼快速下入料酒炝一下，然后放入热水

9、热水满过鱼，放少许盐，胡椒粉，鸡粉，醋，白糖，少许红烧酱油炖煮十五分钟

10、汤汁已经基本收完，关火出锅

11、摆盘，成品

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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