​premium极赏啤酒价格(premium lager啤酒价格)

premium极赏啤酒价格(premium lager啤酒价格)

premium极赏啤酒价格为$1，000，这个价格可以说是非常亲民了。不过，如果你想尝试一下的话，还是建议自己带一些啤酒回家，毕竟这个价格也不便宜。当然，，你要是能喝到好酒的话，那就另当别论了。不过，在国内，一般的酒店都是不提供这种啤酒的，所以想要品尝的话，还是要自己带一些。不过，如果有朋友来的话，可以在这里点一些，毕竟价格不贵，还是很划算的。当然，也可以选择自己带酒，这样就不用担心没有酒喝了。

●啤酒的关键词

IBU：是国际苦味指数“International Bitterness Unit”的缩写，用来表示一种物质的苦味程度。IBU值越大，苦味越重，反之越小。

按照2008年BJCP的国际标准分类，所有啤酒分23个大类，下面有108个亚类，覆盖数百或上千个品种，这是酒类当中的一个庞大的家族体系。了解啤酒的类型有助于我们在日常生活中选购适合自己的啤酒，又能提高啤酒的品鉴乐趣。

风格多样的啤酒世界

啤酒的国际标准分类

1、淡拉格（Light Lager）

这是啤酒当中最为清淡的一类，覆盖了市场上面大部分的中低端啤酒。通常用大麦加上一些大米或玉米酿制。酒体颜色从稻草黄至金黄色，酒精浓度在2.8~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在8~30之间。泡沫从一般到丰富，多数啤酒的气泡硕大且持续性一般，尤其是国产啤酒。

淡拉格啤酒的麦芽香气不明显，啤酒花香气也一般。口感比较干，碳酸中等，无果味，有轻微的酸度。总体上，口感比较清爽，适合解渴，比国际标准贮藏啤酒的卡路里低，属于大众消费的普通啤酒，没有什么特别的风味。

淡色拉格啤酒主要分5类，由淡到浓如下：

1.1、精简美式拉格（Lite American Lager）

用2棱或6棱大麦辅以小于40％的大米或玉米作为原料酿制，比国际标准贮藏啤酒的卡路里低，以清爽的口感见长。此类啤酒的颜色呈稻草色至浅黄色，泡沫少，呈白色，持续性一般。这种啤酒几乎没有麦芽香气，酒花的香味也不明显。整体上，属于轻酒体，高碳酸，特别清淡的普通啤酒。酒精浓度在2.8~4.2% alc./vol.之间，苦味（IBU）在8~12之间。

精简美式拉格（Lite American Lager）

1.2、标准美式拉格（Standard American Lager）

指传统拉格啤酒。英文名字Lager源自德语Lagern（贮藏）。Lager本身是一种啤酒的酿造术语，它的意思是“底部发酵酵母”或“下发酵酵母”，发酵完成后需要进行低温陈酿几个月才适合饮用。特点是不容易变质，因此又称“窖藏啤酒”。

标准美式拉格啤酒用2棱或6棱大麦和小于40％的大米或玉米酿制。它的典型特征是酒体不够浓烈，属于多数国家的标准型大众啤酒。颜色有浅稻草黄色、中等黄色或浅金色。这种啤酒几乎没有麦芽香气，白色泡沫硕大且持续性不长。酒精浓度在4.2~5.3% alc./vol.之间，苦味（IBU）在8~15之间。

标准美式拉格（Standard American Lager）

1.3、优质美式拉格（Premium American Lager）

这是比传统标准拉格啤酒略微浓郁的拉格啤酒，通常用2棱或6棱大麦与不超过25％的大米或玉米酿制。特征是酒体略浓，口感清爽，有淡淡的麦芽香和酒花香。颜色从浅草黄色至金黄色，泡沫呈白色，持续性一般。酒精浓度在4.6~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在15~25之间。

优质美式拉格（Premium American Lager）

1.4、慕尼黑清亮啤酒（Munich Helles）

这也是一种淡色拉格啤酒。它出现于19世纪末，当时是为了与比尔森啤酒（Pilsner）竞争而出现。与比尔森啤酒不同的是麦芽和酒花风味更明显。酒精浓度在4.7~5.4% alc./vol.之间，苦味（IBU）在16~22之间。

慕尼黑清亮啤酒（Munich Helles）

1.5、出口多特蒙德（Dortmunder Export）

这是德国多特蒙德（Dortmund）地区的特产。它用比尔森麦芽与德国或捷克的贵族啤酒花，加以矿物质水酿制，属于典型的德国风味啤酒。事实上，“Export（出口）”一词是指啤酒的强度类别，而非以“ Dortmunder”命名的出口型啤酒。因此，其他城市或地区酿制的此类风格啤酒也允许在酒的标签上面使用这个名字。此类啤酒的颜色呈浅金色至深金色，白色泡沫丰富持久。有中等比尔森（Pils）麦芽香气和啤酒花的清香，比标准拉格啤酒浓郁。酒精浓度在4.8~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在23~30之间。

出口多特蒙德（Dortmunder Export）

2、比尔森（Pilsner）

别称皮尔森，源自于1842年。德语称：Pils，英语称：Pilsener。Pilsner啤酒一般指采用比尔森式酿造工艺生产的金黄色啤酒。比尔森酿造工艺源自捷克的比尔森市（Plzen），是指用底部发酵酵母酿制啤酒的一种生产方法。事实上，比尔森啤酒是全球第一款金色拉格（Lager）啤酒，酒精浓度在4.4~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~45之间。现在市场上面的大部分中浓度啤酒都属于Pilsner风格。如今，比尔森啤酒颜色从淡黄色到深金黄色都有，风格也有较大的改变。比如原产地捷克的比尔森啤酒（波西米亚比尔森），一般呈深金色，泡沫更丰富，但口感比较清淡。而德国的比尔森啤酒颜色较浅，口感略苦一些，还有一点泥土气息。

比尔森啤酒主要分3类，由淡到浓如下：

2.1、德式比尔森（German Pilsner）

这是在德国酿制的波希米亚（Bohemian）比尔森啤酒。它采用比尔森啤酒麦芽与德国啤酒花酿制。特点是口感清新、干爽，比传统波西米亚比尔森啤酒更干、更苦。酒体颜色呈稻草黄色至浅金色，有丰富持久的白色泡沫。酒精浓度在4.4~5.2% alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~45之间。

德式比尔森（German Pilsner）

2.2、波西米亚比尔森（Bohemian Pilsener）

又称捷克皮尔森啤酒。该啤酒于1842年首次酿造，原料是摩拉维亚大麦和水煮土豆泥制成的麦芽，再与萨阿斯酒花（Saaz hops）酿制，属于原始清澈型浅色拉格啤酒。酒体颜色从浅金到深金色，白色的泡沫丰富细腻，持久性强。有复杂的麦芽气息和酒花风味。酒精浓度在4.2~5.4% alc./vol.之间，苦味（IBU）在35~45之间。

波西米亚比尔森（Bohemian Pilsener）

2.3、美国经典比尔森（Classic American Pilsner）

这是德国移民在美国用当地原料酿造的比尔森啤酒，但是在禁酒令之后就消失了。如今的经典美国比尔森啤与历史版本不同，酒花的苦味有所降低。它采用六棱大麦与少量玉米结合印第安啤酒花酿制。颜色从黄色到深金色，白色泡沫丰富持久，有中等麦芽风味，口感比较顺滑。酒精浓度在4.5~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~40之间。

美国经典比尔森（Classic American Pilsner）

3、欧式琥珀色拉格（European Amber Lager）

这是一种流行广泛的中浓度到高浓度的精酿啤酒风格，又称琥珀窖藏啤酒。欧式琥珀色拉格啤酒充分展示了麦芽和啤酒花的风味，因此特别受消费者欢迎。此类啤酒的酒体中等，带有烤面包、焦糖和麦芽味。美国版琥珀色拉格啤酒的酒体更强，口感更干燥，略苦。而欧洲版琥珀色拉格啤酒则略甜。琥珀色拉格啤酒的酒精浓度在4.5~5.7% alc./vol.之间，苦味（IBU）在18~30之间。

琥珀色拉格啤酒主要分2类，由淡到浓如下：

3.1、维也纳拉格（Vienna Lager）

这是一种起源于19世纪初的深色拉格啤酒。它采用维也纳麦芽与大陆啤酒花酿制，有淡淡的烤麦芽香气。酒体颜色呈浅红色、琥珀色或铜色，灰白色的泡沫丰富持久。有中等酒体和中等的碳酸刺激性，口感较顺滑，优雅的麦芽味和酒花的苦味相得益彰。酒精浓度在4.5~5.5% alc./vol.之间，苦味（IBU）在18~30之间。

维也纳拉格（Vienna Lager）

3.2、啤酒节（Oktoberfest）

指啤酒节上饮用的啤酒。这种啤酒起源于德国巴伐利亚的加布里埃尔·塞德迈尔（Gabriel Sedlmayr）。啤酒节的啤酒通常在春季酿造，夏季存放在凉爽的洞穴或地窖中，直到传统的庆祝节日时再拿出来出进行销售。

啤酒节的啤酒通常用2棱大麦与当地贵族酒花酿制，颜色有深金色至深橙红色。它的酒体清澈，泡沫丰富，有浓郁的德国麦芽香气，酒花的苦味和香气不明显。啤酒节的啤酒大多酒体中等，口感顺滑，味道丰富，酒精浓度在4.8~5.7% alc./vol.之间，苦味（IBU）在20~28之间。

啤酒节（Oktoberfest）

4、深色拉格（Dark Lager）

这是一种中高浓度的拉格啤酒，麦芽味较重，但不如博克啤酒（Bock）浓烈。酒精浓度在4.2~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在8~32之间。

19世纪中期之前，大部分啤酒都是黑色的。直到19世纪下半叶，用啤酒花酿制的淡色啤酒才得到普及。事实上，深色拉格的颜色从深红棕色到黑色都有，不同的产地和用不同工艺生产的啤酒各不相同。传统的深色拉格啤酒主要有“维也纳（Vienna）、邓克尔（Dunkel）、特玛维（Tmavé）和施瓦兹啤酒（Schwarzbier）”等。

如今的黑色拉格主要分3类，由淡到浓如下：

4.1、美国深色拉格（Dark American Lager）

这是一种美式深色拉格贮藏啤酒，它用2棱或6棱大麦为主要原料，再加少量玉米或大米为辅料酿制。传统上，它的深琥珀色或深棕色来自于深色麦芽的颜色，一些商业啤酒有可能会使用着色剂。

美国深色拉格啤酒几乎没有麦芽香气，略带酒花的微苦。它的酒体中等，高碳酸，简单易饮。酒精浓度在4.2~6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在14~22之间。

美国深色拉格（Dark American Lager）

4.2、慕尼黑黑啤（Munich Dunkel）

这是起源于德国慕尼黑的一种深色经典拉格啤酒，在德国十分流行。传统上，慕尼黑啤酒用慕尼黑麦芽（有时是100％）和比尔森啤酒麦芽，再结合高贵的德国啤酒花和酵母酿制。如果是未经过滤的啤酒，酒中含有丰富的营养成分，并带有酵母和泥土的气息。这种啤酒的颜色呈深铜色至深棕色，带有红色光泽，泡沫呈浅棕褐色，丰富持久。浓郁的慕尼黑麦芽甜味是它的典型特点，还带有巧克力、坚果、焦糖或太妃糖的味道。虽然酒体中等，但口感较饱满。酒精浓度在4.5~5.6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在18~28之间。

慕尼黑黑啤（Munich Dunkel）

4.3、施瓦兹啤酒（Schwarzbier）

别称黑啤酒（Black Beer）。这是德国图林根州南部和弗兰肯行政区北部的特色啤酒，可能是慕尼黑邓克尔（Dunkel）啤酒的变种，有时被称为“黑比尔森（Black Pils）”。施瓦兹啤酒采用德国慕尼黑麦芽和比尔森麦芽为主要原料，再添加少量烤麦芽，以此获得深色和微妙的烘烤风味。贵族型德国啤酒花和德国酵母也是此类啤酒的首选。事实上，施瓦兹啤酒（Schwarzbier）啤酒并非黑色，而是深棕色，有丰富细腻的棕色泡沫。与邓克尔（Dunkel）啤酒相比，口感更干，并带有显著的烤麦芽风味，还有淡淡的焦糖味。此啤酒的酒体中等，苦味适中，口感顺滑，无涩味。酒精浓度在4.4~5.4% alc./vol.之间，苦味（IBU）在17~30之间。

施瓦兹啤酒（Schwarzbier）

5、博克啤酒（Bock）

又称高浓度啤酒。它始于14世纪德国的恩贝克镇（Einbeck），之后被慕尼黑啤酒商采用。由于巴伐利亚人的口音将 Einbeck发音为ein Bock（比利山羊），因此该啤酒被称为“Bock”。现代博克啤酒通常使用焦香麦芽和黑麦芽酿制，是一种深色的麦芽啤酒，颜色从浅铜色至棕色。

博克啤酒主要分4类，由淡到浓如下：

5.1、清亮博克（Maibock）

又称“helles bock”或“heller bock”。这是一种用浅色麦芽酿制的浅色博克啤酒，通常在春节时饮用。颜色虽浅，但原麦汁浓度与传统博克一样，酒精浓度在6.3％~7.4％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在23~35之间。此类啤酒的酒花味较重，属于新兴品类，颜色从深金色至浅琥珀色，有像奶油一样细腻的白色泡沫，且特别持久。碳酸的刺激性中等，风味比传统博克略轻，口感较干，有温和的胡椒味。

清亮博克（Maibock）

5.2、传统博克（Traditional Bock）

这是一种味道浓郁的啤酒，酒精含量在6.3％~7.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在20~27之间。酒体较清澈，颜色从浅铜到棕色，并带有丰富而持久的灰白色泡沫。麦芽香和烤面包味明显，有时带有焦糖味，但啤酒花和果味较弱。传统博克啤酒的口感清爽，碳酸的刺激性中等，无涩味。

传统博克（Traditional Bock）

5.3、双料博克（Doppelbock或Double Bock）

又称高浓度啤酒。这是一种原麦汁浓度更高的啤酒，它酒体强劲，口感更精致，酒精浓度在7％~10％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在16~26之间。颜色有浅金色、深金色、深褐色、红宝石色或黑褐色等。它拥有像奶油一样细腻又丰富的泡沫（高酒精啤酒会降低泡沫的丰富性和持久性），还有强烈的麦芽香气和一些烘烤的味道。较深色的双料博克啤酒有巧克力、焦糖或黑色水果的香气，味道特别浓郁，带有显著的麦芽味和烤面包香气，但几乎没有啤酒花的香味。

双料博克（Doppelbock或Double Bock）

5.4、冰博克（Eisbock）

这是一种通过冷冻法去除冰晶后生产的啤酒，在我国又称冰啤。冰博克是德国库尔姆巴赫区（Kulmbach）的传统特色啤酒，它是一种通过部分冷冻双料博克（Doppelbock）去除冰晶后生产而成的浓缩风味啤酒，酒精浓度在9％~14％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~35之间。此类啤酒的酒体清澈，颜色以深铜色和深棕色为主，带有红宝石亮光。由于酒精浓度较高，酒的泡沫呈稀薄的灰白色。不过酒的香气很浓郁，但几乎没有啤酒花的味道，通常带有水果味，尤其是西梅、葡萄干和李子等。

冰博克（Eisbock）

6、轻型混合啤酒（Light Hybrid Beer）

这是一类风格比较复杂的啤酒，在2015年的BJCP风格指南中，Light Hybrid Beer的类别被删除，在原分类中，这些啤酒属于不同的类别，各有各自的典型特征。它们的共同点是都比较清淡，适合炎热的夏季饮用。

轻型混合啤酒主要分4类，由淡到浓如下：

6.1、奶油艾尔（Cream Ale）

属于美国传统风格啤酒，多数情况下用顶部发酵酵母（Ale）酿制，有时用底部发酵（Lager）与顶部发酵（Ale）2种方式结合酿造，酒精浓度在4.2％~5.6％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在15~20之间。此类啤酒有添加糖和玉米，酒体颜色呈草黄色至中等金色，有淡淡的麦芽味和低至中等酒花的苦味，口感清爽顺滑，适合炎热天气下解渴，属于典型“美国割草机啤酒（American lawnmower beer）”。"割草机啤酒"这个词特别让人诧异。其实，这是形容词，意思是在炎热的夏天修剪草坪后，用来清凉解渴的啤酒。这种啤酒的卡路里特别低，不会影响接下来的劳动。因此，啤酒的口感特别清淡。

奶油艾尔（Cream Ale）

6.2、金色艾尔（Blonde Ale）

又称“Golden Ale”，是一种金黄色Ale啤酒，起源于北美。金色艾尔属于中等麦芽和中等果味的啤酒，有平易近人且易于饮用的风格，在视觉上很吸引人，但没有特别的麦芽和啤酒花的香味。此类啤酒在酿造过程中可以添加蜂蜜、香料和水果，并且与酵母一起发酵。酒精浓度在3.8％~5.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在15~28之间。它泡沫细腻，持续性中等。此外，金艾尔啤酒还包括现代的英式夏季艾尔（English Summer Ales）、美式科隆类型啤酒（American Klsch-style beer）和淡色艾尔（Pale ales）等。

金色艾尔（Blonde Ale）

6.3、科隆啤酒（Klsch）

以德国比尔森淡麦芽和贵族啤酒花为主要原料，采用接近高温顶部发酵（Ale）酵母酿制，在装瓶前进行降温处理。酒精浓度在4.4％~5.2％ alc./vol.之间，苦味在（IBU）20~30之间。这是源自德国科隆（Cologne）地区的传统啤酒。自1997年以来，“ "Klsch" ”一词属于欧盟受保护的地理标志（PGI），表示在科隆市50km范围内生产的啤酒。事实上，Klsch啤酒是德国定义最严格的啤酒之一，它属于顶部发酵啤酒，必须根据《纯净法》进行酿造。此类啤酒的颜色呈浅金色，麦芽香味不明显，有微妙的果香，口感顺滑，浓度中等，泡沫白而细腻，但持续性一般。

科隆啤酒（Klsch）

6.4、美国小麦或黑麦啤酒（American Wheat or Rye Beer）

此类啤酒与德国的小麦啤酒（Hefeweizen）和黑麦啤酒（Roggenbier）十分相似，但使用美国酵母酿造。事实上，美国小麦或黑麦啤酒是一种替代性啤酒，因为含有其他谷物，归特种啤酒类。

美国小麦或黑麦啤酒的颜色呈淡黄色至红琥珀色，酒精浓度在4％~5.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在15~30之间。此类啤酒的酒体中等，白色泡沫丰富持久。黑麦啤酒比小麦啤酒的口感更丰富，麦芽风味也比较明显。

美国小麦或黑麦啤酒（American Wheat or Rye Beer）

7、琥珀色混合啤酒（Amber Hybrid Beer）

琥珀色混合啤酒属于用非常规方法酿造的混合型啤酒，共同点是都呈琥珀色。此类啤酒通常先用顶部发酵酵母酿造，再用底部发酵酵母熟成，发酵温度控制在13℃~17℃之间，因此兼有艾尔（Ale）与拉格（Lager）的风格。此类啤酒都有浓郁的琥珀色麦芽风味和啤酒花的香气，颜色呈红棕色，苦味较重。但北德的啤酒麦芽香与酒花香更平衡。琥珀色混合啤酒的酒精浓度在3.2％~6.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~50之间。

琥珀色混合啤酒主要分3类，由淡到浓如下：

7.1 、北德老啤酒（Northern German Altbier）

德语 “alt”直译英语是“old”，指“老的”，而德语bier指啤酒。事实上，Altbier啤酒是德国威斯特伐利亚和杜塞尔多夫市附近出产的一种淡啤酒。传统上，Altbier比其他啤酒更古老。 有资料指出，“alt”源自拉丁语“altus”，意思是“高”，指上升的酵母，也就是顶部发酵酵母，这种酵母比其他酵母更古老。

老啤酒（Altbier）通常呈琥珀色到深棕色不等。由于采用低温度的顶部发酵酵母酿造，有明显的果味和细腻丰富的泡沫，口感更清爽平衡。受工艺影响，这种老啤酒中有残留的蛋白质和糖分，泡沫像牛奶一样细腻，苦味和碳酸刺激性中等，风格类似于加强型拉格啤酒。酒精浓度在4.5％~5.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~40之间。

北德老啤酒（Northern German Altbier）

7.2 、加州普通啤酒（California Common Beer）

历史比较模糊。19世纪唯一在旧金山幸存的啤酒是“铁锚牌蒸汽啤酒（Anchor Steam beer)"，不过没有人知道这种啤酒与旧金山酿制的原始“蒸汽啤酒（Steam beers）”有何关联，但它却是多数现代啤酒的典范。“Steam beers”一词可能源自德国啤酒风格，德语称“Dampfbier”，也是“蒸汽啤酒”的意思。这种啤酒在较热的温度下用Weizen酵母发酵，由于该酵母发酵时异常活跃，好像沸腾的蒸汽一样，因此而得名。还有几种说法，说是在发酵过程中含有大量的碳酸气体，酒桶会发出哨声，或者在发酵时散发大量蒸汽等，但没有明确的定义。此类啤酒颜色呈中等琥珀色至浅铜色，白色泡沫丰富持久。有中等麦芽香和酒花香，属于清淡型啤酒，酒精浓度在4.5％~5.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在30~45之间。

加州普通啤酒（California Common Beer）

7.3 、杜塞尔多夫老啤酒（Düsseldorf Altbier）

这是杜塞尔多夫周围地区古老的传统啤酒，也是世界上最古老的连续酿造的啤酒风格之一。在16世纪巴伐利亚首次酿造贮藏啤酒之前， Altbier被简单地称为 "bier"。自1800年起，这种啤酒遭到新贮藏啤酒的威胁，但至今它仍是全球最受欢迎的啤酒之，因此获得“alt”这个名字。

杜塞尔多夫老啤酒的酒精浓度在4.5％~5.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在35~50之间。酒体呈琥珀色至橙青铜色或深铜色，略带棕褐色调。灰白色的泡沫丰富稠密，像奶油一样细腻又持久。这种啤酒拥有强劲而复杂的香气，除了典型的麦芽香，还有胡椒味和花香。它酒体中等，无涩味，尽管味道特别浓郁，但麦芽味与苦味很平衡。

杜塞尔多夫老啤酒（Düsseldorf Altbier）

8、英式淡艾尔（English Pale Ale）

淡啤酒（Pale Ale）别称苦（Bitter）啤酒，原指用焦炭烘烤的麦芽酿制的清淡型啤酒，可以添加玉米和小麦。Pale Ale这个名字出现于17世纪初。18世纪，苦啤酒与淡啤酒被当成同义词，苦味是此类啤酒的主要特征，并以此区别于波特啤酒与艾尔淡啤酒。19世纪，德国巴伐利亚酿酒厂将原有的艾尔（Ale）酵母用低温酿造技术酿制出拉格淡啤酒。20世纪初，啤酒生产商将苦啤酒与淡啤酒区分开来，但在英国仍有不少生产者将苦啤酒标为淡啤酒（Pale Ale），因此。英式淡艾尔（English Pale Ale）就是苦啤酒的别称。

英式淡艾尔的酒精浓度在4.5％~5.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~50之间。颜色呈浅黄色至深铜色，由于碳酸含量低，灰白色或白色泡沫中等丰富。麦芽香气从中等到浓郁，酒花香味一般。酒体中等，口感中苦到高苦，有明显的焦糖味。属于中等酒体啤酒，低酒精和低碳酸使得它简单易饮。

英式淡艾尔啤酒主要分3类，由淡到浓如下：

8.1、标准或普通苦啤酒（Standard/Ordinary Bitter）

自19世纪初，苦味啤酒在英格兰用于描述淡艾尔（Pale Aale）风格。之后生产者为了将两者区分开来，于19世纪末开始使用“Ordinary”术语。20世纪，苦啤酒成为英国酒吧最受欢迎的生啤酒，被称为：“英格兰的国酒。” 如今，苦啤酒不仅有新鲜的生啤，也以瓶装或罐装的形式出售。

标准或普通苦啤酒啤酒用淡艾尔麦芽、琥珀麦芽或水晶麦芽作为主要原料，再辅以玉米或小麦生产而成。普通苦啤酒颜色呈浅黄色至浅铜色，白色泡沫中等，持久性一般。事实上，标准或普通苦啤酒并非想象中的那么苦，也不会掩盖麦芽的甜味，苦与麦芽的甜香达成平衡状态。整体上，这是一种低酒体，低酒精和低碳酸型易饮啤酒。酒精浓度在3.2％~3.8％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~35之间。

标准或普通苦啤酒（Standard/Ordinary Bitter）

8.2、特苦啤酒（Special/Best/Premium Bitter）

英国的苦啤酒风格多样，常用几种术语表示啤酒的强度变化，例如“普通（Ordinary）、最佳（Best,）、特殊（Special）、特级（Premium）、超特殊（Extra Special）和强苦（Strong Bitter）”等，不同术语代表酒体强度和苦味程度不同。

特苦啤酒（Special/Best/Premium Bitter）在苦味啤酒中属于中等苦味的几种术语类型，与普通苦啤酒一样，只是酒体较强，酒花味与麦芽味更突出。酒精浓度在3.8％~4.6％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~40之间。

特苦啤酒（Special/Best/Premium Bitter）

8.3、超强苦啤酒（Extra Special/Strong Bitter）

超强苦啤酒（Extra Special/Strong Bitter ）是苦味啤酒当中最强的2种术语类型，与普通苦啤酒一样，但酒体、酒花味与麦芽味都是苦味啤酒中的最强者。整体上，它属于中等酒体的英国强艾尔（Ale），苦味较重，麦芽风味复杂。酒精浓度在4.6％~6.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在30~50之间。

超强苦啤酒（Extra Special/Strong Bitter）

9、苏格兰和爱尔兰艾尔（Scottish & Irish Ales）

大麦是苏格兰和爱尔兰的重要产物，既用于啤酒又用于威士忌。苏格兰和爱尔兰的啤酒通常都是麦芽啤酒。尽管苏格兰人也酿造Lager啤酒，但所有苏格兰啤酒在多数情况下都有用麦芽，啤酒花含量低，并且以泥土味或烟熏味著称，这与威士忌的传统工艺有并。麦芽显然是主要风味，但通常不会太浓。

传统上，苏格兰麦芽啤酒以酒精浓度来定义。19世纪，定义苏格兰麦芽啤酒的先令（Shillings）系统推出并一直持续到今日。使用货币定义啤酒的风格可能与啤酒的税收有关。通常是根据啤酒的相对酒精浓度来征税，因此浓度较高的苏格兰啤酒标有较高的先令（Shillings）。起点是苏格兰淡啤酒（Scottish Ales），这就是所谓的60先令啤酒，它酒精浓度较低，通常在3％ alc./vol.左右。低于4％的苏格兰重麦啤酒（Scottish Heavy Ale）是70先令啤酒。酒精浓度在4％~5％之间的强麦啤酒（Scottish Export Ale）被定义为80先令。此外，还有90-160先令的啤酒，被称之为”Wee Heavy“啤酒，绝对酒精浓度高于6％，有时会达10％或更高，这些啤酒不在本类别范围内。

苏格兰艾尔（Scottish Ales）的酒精浓度在2.5％~10％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在10~35之间。事实上，只有强力苏格兰艾尔（Strong Scotch Ale）的酒精浓度会超过6％ alc./vol.。此类啤酒颜色呈深琥珀色、深铜色至深棕色。泡沫中等丰富，啤酒花的苦味低至中等，带有烟熏味，多数啤酒的口感都比较干。

苏格兰和爱尔兰艾尔啤酒主要分5类，由淡到浓如下：

9.1、苏格兰轻麦60先令（Scottish Light 60/-）

苏格兰轻麦60先令啤酒是一种特别轻盈的淡啤酒，酒精含量低，但它仍具有柔和而耐嚼的特性。此类啤酒颜色呈深琥珀色至深铜色。由于长时间的低温发酵，酒体清澈，白色或淡棕褐色泡沫中等。有低至中等的麦芽甜味，淡淡的果味，偶尔会感觉到豆腐香气或泥土气息，也有烟熏味或特别轻微的烧烤味，多数啤酒的口感都比较干。酒精浓度在2.5％~3.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在10~20之间。

苏格兰轻麦60先令（Scottish Light 60/-）

9.2、苏格兰重麦70先令（Scottish Heavy 70/-）

传统上，苏格兰重麦70先令麦芽啤酒需要凉爽的发酵温度才能达到理想的风味特征。使用多种英国啤酒花，可以防止麦芽太甜或太粘。长时间在低温环境中放置至少两个月才能出售，以此让酒体变得更柔和、更纯净。

苏格兰重麦70先令啤酒的甜味低至中等，有低啤酒花香气，淡淡的果味，有时会感觉到豆腐香气的泥土味，也有烟熏味或轻微的烧烤味。如今，许多苏格兰啤酒生产者会添加更多的啤酒花，使得此类啤酒的风格与英国苦啤酒相似。苏格兰重麦70先令的颜色呈深琥珀色至深铜色，酒体特别清澈，乳白色至淡棕褐色的泡沫中等，酒体比60先令略强，口感更干，麦芽风味也较明显。酒精浓度在3.2％~3.9％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在10~25之间。

9.3、苏格兰强麦80先令（Scottish Export 80/-）

苏格兰强麦80先令啤酒有时也称“出口（Export）”啤酒。它是苏格兰艾尔啤酒当中最强的一种，酒精浓度较高，麦芽风味与啤酒花味平衡和谐，类似于苏格兰强麦啤酒的风格。苏格兰重麦80先令啤酒与60先令和70先令的生产方法一样，只是酒体更强，风味更复杂。它有中等麦芽甜味，有时带有焦糖味和啤酒花的清香，淡淡的果味，偶尔也会出现泥土气息，以及烟熏味或轻微的烧烤味。80仙令啤酒的颜色从深琥珀色至深铜色，酒体特别清澈，乳白色或淡棕褐色泡沫细腻丰富。中等酒体，中等碳酸，口感圆润平衡，通常特别干。酒精浓度在3.9％~5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在15~30之间。

苏格兰强麦80先令（Scottish Export 80/-）

9.4、爱尔兰红艾尔（Irish Red Ales）

又称爱尔兰麦芽啤酒，因其独特的麦芽味而闻名。这种啤酒通常用大量巧克力麦芽酿造。巧克力麦芽是一种深度烘烤的深色麦芽，它能赋予酒体深红色。红艾尔的酒精浓度在4％~6％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在17~28之间。此类啤酒呈琥珀色至深红色，泡沫呈灰白色或棕褐色，具有最初的甜味和烘烤后的干爽口感，麦芽风味明显，偶尔还有黄油、烤面包或太妃糖的味道，酒花香味不明显。

爱尔兰红艾尔（Irish Red Ales）

9.5、强力苏格兰艾尔（Strong Scotch Ale）

别称“wee heavy”，意思是“杂味重啤酒”。因其用精选淡麦芽加上小于3％的烤大麦和水晶麦芽经低温酿造而成，有强烈复杂的麦芽香味。这种啤酒的酒体呈浅铜色至深棕色，通常带有深红宝石色光泽，棕褐色的泡沫特别丰富，但持久性一般。它除了有典型的麦芽香气外，还有类似威士忌的焦糖、泥炭和烟熏味，苦味中等，酒花味不明显。虽然酒体中等，但口感比较浓郁，顺滑，特别受消费者欢迎。酒精浓度在6.5％~10％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在17~35之间。

强力苏格兰艾尔（Strong Scotch Ale）

10、美式艾尔（American Ale）

严格来说，美式艾尔（American Ale）是指具有美国特点且用顶部发酵（Ale）酵母酿造的啤酒，主要分3类，由淡到浓如下：

10.1、美式淡色艾尔（American Pale Ale）

简称APA。这种啤酒风格源自英国，如今，全球许多国家都很流行。但是，美式淡色艾尔的出现比较晚，1980年之后才大量生产，目前约占全国总产量的5％。这是一种用美国干啤酒花和麦芽酿制的淡啤酒。与英式淡色艾尔相比，美式淡色艾尔更清爽，有令人愉悦的花卉、松果或柑橘等香气。而英式淡色艾尔通常麦芽和黄油的香气更显著。

美式淡色艾尔啤酒呈金黄色至深琥珀色，白色泡沫有良好的持久性，有中等至高浓度的啤酒花香气，酒精浓度在4.5％~6.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在30~45之间。

美式淡色艾尔（American Pale Ale）

10.2、美式琥珀色艾尔（American Amber Ale）

美式琥珀色艾尔以酒体呈琥珀色的顶部发酵啤酒命名。此类啤酒的颜色源自焦糖麦芽和水晶麦芽的添加，它们经过烘烤以使琥珀啤酒具有许多啤酒迷都喜欢的颜色、香气和风味。

美式琥珀色艾尔是全美国最受欢迎的啤酒之一，它颜色呈琥珀色至铜棕色，灰白色的泡沫细腻持久，有柑橘、焦糖和太妃糖的味道，麦芽香气中等至强烈，口感中等至饱满。酒精浓度在4.5％~6.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~40之间。

美式琥珀艾尔（American Amber Ale）

10.2、美式棕色艾尔（American Brown Ale）

美式棕色艾尔是早期家庭手工酿造啤酒的经典之作，因其酒体呈棕色而得名。这种棕色啤酒拥有显著的烤麦芽香味，还有焦糖和巧克力的味道，属于美国流行的中等强度麦芽啤酒。美式风格的棕色艾尔具有浓郁的麦芽甜香，以及中高啤酒花的苦味，还有巧克力、焦糖、坚果和或烤面包等味道。它酒体呈深棕色，灰白色或浅棕色的泡沫细腻持久，口感中等、平衡。酒精浓度在4.3％~6.2％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在20~40之间。

美式棕色艾尔（American Brown Ale）

11、英式棕色艾尔（English Brown Ale）

英式棕色艾尔（English Brown Ale）起源于17世纪初，当时被称为轻度艾尔（Mild Ale），意思是缺乏啤酒花苦味的艾尔啤酒，泛指比淡艾尔（Pale Ale）的啤酒花苦味还要轻的啤酒，这是英国最为经典的啤酒之一。它拥有烤面包味，浓郁的口感带有一丝巧克力麦芽气息。英国的棕色艾尔不会像美国棕色艾尔那样有令人讨厌的苦涩感，平衡圆润的口感特别受广大消费者欢迎。

英式棕色艾尔主要分3类，由淡到浓如下：

11.1、轻艾尔（Mild Ale）

是一种低比重的啤酒。它口感温和，以显著的麦芽味见长。这种啤酒起源于17世纪初的英国。现代的轻艾尔（Mild Ale）啤酒的酒精浓度在2.8％~4.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在10~25之间。此类啤酒颜色较暗，多数呈铜色至深棕色或桃花心木色。泡沫呈灰白色或浅棕色，由于碳酸含量低，泡沫的丰富性和持久性一般。除了麦芽香气外，还有焦糖和坚果等香气，几乎感受不到啤酒花的苦味。

轻艾尔（Mild Ale）

11.2、南英格兰棕色艾尔（Southern English Brown Ale）

南英格兰棕色艾尔有时被称为伦敦棕色艾尔（London Brown Ale），这是一种相对较新的英式啤酒，属于低酒精，低苦味和低碳酸的麦芽啤酒。事实上，在英国啤酒的历史发展过程中，所有啤酒都是棕色的。但随着焦炭烘烤燃料和鼓式焙烧炉的出现，烘烤的麦芽可以变得更轻、更独特。因此，啤酒的风格不再那么强烈，啤酒的价格也更加实惠了。由于它源自于伦敦，有人认为可能是波特啤酒（Porter）的二代产品。

来自英国南部的啤酒颜色呈深棕色，甚至黑色，泡沫呈灰白色或棕褐色，不怎么丰富。麦芽的甜香、饼干和咖啡味比较明显，有时会出现轻微的水果味，比如李子或葡萄干等。它的酒体中等，酒精浓度在2.8％~4.1％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在12~20之间。

南英格兰棕色艾尔（Southern English Brown Ale）

11.3、北英格兰棕色艾尔（Northern English Brown）

北英格兰棕色艾尔在英格兰又称”纽卡斯特尔棕色啤酒（Newcastle Brown Ale）“。这是一种以麦芽为主要原料酿制的啤酒，特征是有显著的坚果风味，因此有些商业推广称其为“棕色坚果艾尔”。

北英格兰棕色艾尔的颜色从深琥珀色至红棕色，泡沫呈灰白色或浅棕褐色。整体上，香气和口感比较平衡，带有麦芽甜味。这种啤酒比英格兰南部的啤酒要干，而且啤酒花味略重。南英格兰棕色艾尔有更多的焦糖味，颜色更深，有微妙的咖啡和巧克力味；而北部地区虽然使用焦糖麦芽，但口感不如南英格兰艾尔浓郁。北部的特点是颜色呈深琥珀色至红棕色，有中等麦芽甜味，口感和香气更平衡，坚果味明显。酒精浓度在4.2％~5.4％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在20~30之间。

北英格兰棕色艾尔（Northern English Brown）

12、波特啤酒（Porter）

又译为波打啤酒。这是一种类似棕色艾尔（Brown Ale）的深色啤酒。英语Porter意思指“搬运工”。原因是这种啤酒起源于18世纪的英国伦敦地区，当时的原料都从海外殖民地运来，难免有发霉的大麦。然而，这种发霉的大麦会廉价处理，被一些啤酒生产者买回去作为酿制啤酒的原料。由于大麦有霉味，往往会进行深度烘烤，以此掩盖霉味。用这种焦麦芽原料酿制的啤酒颜色特别黑，酒精浓度也比较高，但售价却很低廉，从而成为码头搬运工最受欢迎的啤酒，因此以“Porter”命名，并一直沿用至今。随着啤酒产业的发展，后期又出现了”特强波特（Extra Porter）、双料波特（Double Porter）和浓厚波特（Stout Porter）“等。其中浓厚波特（Stout Porter）别称司陶特（Stout），或称黑啤。比如著名的健力士（Guinness）啤酒就属于此类啤酒。

现在的波特啤酒（Porter）颜色呈浓厚的棕色或黑色，酒精浓度在5~7% alc./vol.之间。此类啤酒的泡沫像奶油一样细腻又丰富，且持久性强，拥有烤面包、咖啡和焦糖等香气，口感甘美，余韵有明显的酸味。严格来说，波特啤酒分3类，由淡到浓如下：

12.1、棕色波特（Brown Porter）

棕色波特啤酒比强波特（Robust Porter）啤酒更温和，味道更甜，但不像棕色艾尔（Brown Ale）那么温和。 这种啤酒通常比强波特有更复杂的焦糖味，酒体更平衡。此类啤酒颜色呈浅棕色至深棕色，常带有红宝石光泽，灰白色或浅棕色泡沫细腻持久。棕色波特啤酒有明显的麦芽香气和轻微的烘烤味，有时会出现巧克力、烤面包或坚果等味道。啤酒花香不是很明显，属于比较浓郁的英国黑啤酒。酒精浓度在4％~5.4％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在18~35之间。

棕色波特（Brown Porter）

12.2、强波特（Robust Porter）

这是一种比棕色波特（Brown Porter）更健壮的波特啤酒，它的苦味和烤麦芽风味更重，但不像黑啤酒（Stout）那么强劲。

强波特啤酒具有显著的烤麦芽味，能让人联想到可可味，但没有烤大麦味。它的焦糖和麦芽甜味与黑麦芽的强烈苦味相得益彰。啤酒花苦味也显而易见。此类啤酒颜色呈中棕色至特别深的棕色，甚至接近黑色，并且带有红宝石或石榴石般的光泽。棕褐色的泡沫细腻丰富，持久性中等。整体上，属于浓郁型麦芽风味黑啤酒，酒精浓度在4.8％~6.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~50之间。

强波特（Robust Porter）

12.3、波罗的海波特（Baltic Porter）

这是一种具有高酒精和甜麦芽风味的浓啤酒，这种风格始于拉脱维亚、爱沙尼亚和立陶宛几个波罗的海国家，以及18世纪的芬兰、波兰和俄罗斯等国。波罗的海的波特啤酒（Porter）不仅代表原始英国波特啤酒的特征，又反映出甜麦芽风味和高酒精浓度的俄罗斯帝国烈性黑啤酒的特征。与今天的啤酒相比，17世纪之后的Porter酒体更重，酒精浓度更高。超初，这种重颜色、强苦味和烟熏味是为了掩盖它的原料缺陷。

今天的波罗的海波特（Baltic Porter）颜色呈暗红铜色至不透明的暗棕色，有细腻持久的棕褐色泡沫。丰富的麦芽甜味是它的典型特征，焦糖、太妃糖、烤面包和坚果的味道也经常出现。它口感浓郁饱满，顺滑，属于一种比较复杂且有多层次风味的啤酒。酒精浓度在5.5％~9.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在20~40之间。

波罗的海波特（Baltic Porter）

13、烈性黑啤酒（Stout）

Stout中文别称“世涛特”或“司陶特”，指用烘焙过的麦芽或大麦制成的深色啤酒。“Stout”原义是“强烈”，因此称其烈性啤酒、烈性黑啤酒，一种深色的啤酒。它由烘焙过的麦芽或大麦、啤酒花、水和酵母制成。这种啤酒源自于英国的波特啤酒（Porter）传入爱尔兰之后，爱尔兰人将原料由原先的烘烤麦芽改成未发芽的烘烤大麦，形成Stout。此类啤酒的颜色呈深棕色或黑色，泡沫丰富，口感微苦，有显著的焦香味，且酒精浓度较高，在4％~12％ alc./vol.之间，口味也很强烈。

现在，世涛特啤酒主要分5类，由淡到浓如下：

13.1、烈性干黑啤（Dry Stout）

烈性干黑啤酒与爱尔兰的健力士（Guinness）紧密相关。此类啤酒的颜色呈深棕色至黑色。棕色泡沫丰富持久，像奶油一样细腻。烤麦芽香气突出，有时带有巧克力、可可或咖啡等香气，酒花香几乎感觉不到。中等至饱满的酒体十分顺滑，带有明显的苦味和干爽的口感。酒精浓度在4％~5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在30~45之间。

烈性干黑啤（Dry Stout）

13.2、烈性甜黑啤（Sweet Stout）

这是一种粗壮的英格兰风格啤酒，历史上被称为“牛奶（Milk）”或“奶油（Cream）” 烈性黑啤酒。从法律上讲，英格兰不再允许使用这种称呼（但在其他地方可以接受），因为 “牛奶”这名字是因为最初的啤酒会用乳糖作为甜味剂而得名。

多数甜黑啤酒的甜味都比干黑啤酒的苦味水平低，且不可发酵的糊精含量高，还常添加乳糖（一种不可发酵的糖），以此提供额外的甜味。淡麦芽的底料可以使用烤大麦、黑麦芽、巧克力麦芽、水晶麦芽和诸如玉米或糖的添加剂等。

烈性甜黑啤的颜色呈深棕色至黑色，泡沫呈细腻的棕褐色。它有温和的烤谷物香气，有时带有咖啡或巧克力味，且常有类似奶油般的甜味。酒体中等饱满，由于残糖较高，口感比较浓郁。总体上，属于深色、味甜美且醇厚类的黑啤酒。酒精浓度在4％~6％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在20~40之间。

烈性甜黑啤（Sweet Stout）

13.3、烈性燕麦黑啤（Oatmeal Stout）

烈性燕麦黑啤是英格兰季节性的甜黑啤酒的变种，通常比原始的甜黑啤酒的甜度低，并且依靠燕麦片提高酒的复杂性和顺滑的口感，而不是乳糖带来的甜味。这种啤酒颜色呈中棕色至黑色，棕色泡沫像奶油一样细腻，而且丰富。有烤麦芽和燕麦香气，有时会有焦糖、坚果和巧克力的味道。它酒体中等，口感浓郁柔滑。酒精浓度在4.2％~5.9％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在25~40之间。

烈性燕麦黑啤（Oatmeal Stout）

13.4、外国特强烈性黑啤（Foreign Extra Stout）

这种黑啤起初是爱尔兰为热带地区酿造的烈性干黑啤（Dry Stout）的变种，具有更高的酒精浓度和明显的麦芽味。因此，有时被称为“热带黑啤（Tropical Stouts）”。18世纪初，健力士外国特强黑啤（Guinness Foreign Extra Stout）就已出现。

这种啤酒的颜色呈深棕色至黑色，棕色泡沫特别丰富，持久性强。香气比较丰富，有烤谷物的香，还带有咖啡和巧克力的味道。它酒体饱满，啤酒花的苦味比较重，口感柔滑，热带品种可能较甜，而出口版本更干。酒精浓度在5.5％~8％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在30~70之间。

外国特强烈性黑啤（Foreign Extra Stout）

13.5、美式烈性黑啤（American Stout）

美式烈性黑啤是欧洲烈性黑啤酒的独特变体。它由大量深色麦芽与美国啤酒花混合在一起酿制而成，有其他啤酒无法比拟的特别体验，显著的麦芽风味和活泼的口感很受消费青睐。这种啤酒的颜色呈黑色，棕褐色的泡沫丰富持久。有强烈的烤麦芽香气，还带有焦糖、烤咖啡或黑巧克力的味道。有中低的啤酒花香和中度至高度的苦涩味，属于强烈型外国风格烈性黑啤酒。酒精浓度在5％~7％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在35~75之间。

美式烈性黑啤（American Stout）

13.6、俄罗斯帝国烈性黑啤（Russian Imperial Stout）

俄罗斯帝国烈性黑啤酒首先由英国为波罗的海国家和俄罗斯酿制。据说在俄罗斯帝国宫廷特别受欢迎，因此称之为“俄罗斯帝国烈性黑啤酒（Russian Imperial Stout“”。这种啤酒的酒精浓度比传统英格兰烈性黑啤酒更高。特点是口感浓郁，味道复杂，常有干果、咖啡和黑巧克力等味道。高浓度酒精通常使得口感很干。 如今，主要产地是英格兰和美国。英格兰的帝国烈性黑啤酒有更出色的复杂性，麦芽香气较优雅；美国的帝国烈性黑啤酒的烘烤味、苦味和酒花味更重，更受欢迎。

俄罗斯帝国烈性黑啤的颜色呈红褐色至黑色，深棕褐色的泡沫丰富，不过持久性一般，是因为酒精含量比较高。但香气和味道特别丰富，有烤谷物、麦芽、果味、咖啡和黑巧克力等味道。强壮的酒体有很高的粘度，丰满浓郁的口感也很柔滑，有甜美的质感，属于一种特别浓烈的黑啤酒。酒精浓度在8％~12％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在50~90之间。

俄罗斯帝国烈性黑啤（Russian Imperial Stout）

14、印度淡色艾尔（India Pale Ale）

简称 IPA，是英文India Pale Ale的缩写，中文全称“印度淡色艾尔”，但并非原产于印度。这是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔啤酒，18世纪之前出现于英格兰，之后出口到印度，已知“印度淡色艾尔”一词最早出现于1829年的《悉尼公报｜Sydney Gazette》上。

如今，IPA是一种流行的啤酒类型缩写，原义是指由淡色麦芽酿制的艾尔啤酒。早期的淡色艾尔酒花用量很少，自18世纪中期才开始使用焦炭烘烤过的麦芽，酒花的用量也有所提高，并且需要窖藏两年，在当地十分受欢迎，十月啤酒就是当时的代表品牌。

IPA啤酒主要分3类，分别如下：

14.1、英式IPA（English IPA）

IPA在英国通常指用淡麦芽和英国啤酒花酿制的低浓度艾尔啤酒，有麦芽带来的显著香气，比如饼干和焦糖的味道，还有英式的香料气息。代表性品牌有格林王（Greene King）IPA或查尔斯·威尔斯（Charles Wells）的老鹰IPA等。此类啤酒的颜色呈琥珀色至浅铜色，灰白色的泡沫细腻持久。中等酒体，啤酒花的苦味适中，与美国IPA相比，酒花特征少，麦芽风味更突出。此类啤酒的酒精浓度在5％~7.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在40~60之间。

英式IPA（English IPA）

14.2、美式IPA（American IPA）

美国的IPA生产始于19世纪，20世纪70年代开始大规模生产。当时的美式IPA以使用美国本土酒花为主，酒花味更重，具有自己的独特个性。受产地影响，东海岸IPA与西海岸IPA有着不同的风格。东海岸的酿酒厂倾向于使用较浓烈的欧洲酒花和特殊麦芽，因此有更重的麦芽香。而西海岸的酒花味更重。

近年，美国精酿啤酒协会公布的最新啤酒分类指南中，有4类不同风格的IPA：英式艾尔（British Origin Ale Styles）的英式IPA（English-Style India Pale Ale），美式艾尔（North American Origin Ale Styles）包括美式IPA（American-Style India Pale Ale）、帝国或双料IPA（Imperial or Double India Pale Ale）和社交型IPA（Session India Pale Ale）。此外，类型还有：黑色IPA（Black IPA）、红色IPA（Red IPA），浑浊型新英格兰IPA（New England IPA）和西海岸IPA（West Coast IPA）等。

美国的IPA不同于英国IPA，美国IPA的酒体和酒花味较重，属于中等强度的苦涩啤酒。通常美国IPA的颜色呈中金到中红铜色，白色或灰白色的泡沫丰富持久。香气比较丰富，具有源自美国啤酒花的柑橘、花卉、松树和水果等香气。酒精浓度在5.5％~7.5％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在40~70之间。

美式IPA（American IPA）

14.3、帝国IPA（Imperial IPA）

别称双料IPA。这是一种口感更强烈，且酒花香气特别浓郁的啤酒，它的酒精浓度在7.5％~10％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在60~120之间。这种风格据说由加州圣塔罗莎的Russian River Brewing Company主人Vinnie Cilurzo首创，在加州圣地亚哥县广受欢迎，最终获名“圣地亚哥淡色艾尔”的称号。

事实上，帝国IPA用淡艾尔麦芽（Pale ale malt）与多种啤酒花（English, American, Noble）酿制，通常是全麦芽。它的外观颜色比较丰富，有金色、琥珀色、红铜色或橙红色等，灰白色泡沫丰富又持久。香气以强烈的啤酒花为典型，麦芽甜味中等，余味中的酒花苦味持续时间较长。

帝国IPA（Imperial IPA）

15、德式小麦和黑麦啤酒（German Wheat and Rye Beer）

小麦啤酒简称麦啤，指用小麦酿造的啤酒，用量依据小麦啤酒的类型而有所不同。比如德国巴伐利亚的小麦啤酒，小麦用量约占原料总量的60~70%之间；而比利时的白啤酒用量在40%左右。不同国家酿制的小麦啤酒不尽相同，根据产地和风格分4类，分别如下：

15.1、小麦啤酒 / 白啤酒（Weizen / Weissbier）

德式小麦啤酒以Hefeweizen和Weissbier为主。德文Hefe指酵母，Weizen是小麦的意思。Hefeweizen这个名字常用于巴登、符登堡邦和北德地区；而Weissbier常用于巴伐利亚，指白色啤酒。由于此类啤酒未经过滤，酒体混浊，呈朦胧的白色。

德式小麦啤的区别在于使用的酵母不同，多为液态酵母，不同的酵母和不同的发酵温度会产生不同的味道和香气。此类啤酒的颜色从淡金色至暗金色，味道清新，酒体略轻，带有香蕉和丁香等味道，酒精浓度在4.3~5.6% alc./vol.之间，苦味（IBU）在8~15之间。

根据德国法律，在德国酿造小麦啤酒的小麦芽必须占原料一半以上，必须使用“顶部发酵酵母（Top-fermenting）进行发酵。从技术上而言，这是一种“艾尔酵母（Ale yeast）”。使用专门酵母的作用是能产生丁香的香气。 通常，德国小麦啤酒未经过滤，留存悬浮的酵母在酒中，因此酒体较混浊，这也是被称为Hefeweizen的主要原因，意思是“酵母小麦啤酒”。

此外，还有瓶中发酵（bottle fermentation）的小麦啤酒。通过过滤的德国小麦啤称其为“水晶小麦啤酒（Kristall Weizen）”，只是酒体比较清澈，风味与前者没有区别。术语Hefeweibier是指传统未经过滤的小麦啤酒； 术语kristallWei指水晶白啤酒，意思是通过过滤去除造成浑浊的酵母和小麦蛋白质的小麦白啤酒。

小麦啤酒/白啤酒（Weizen/Weissbier）

15.2、深色小麦啤酒（Dunkel Weizen）

这是老式深色的巴伐利亚小麦啤酒。根据德国法律，至少含有50％以上的麦芽，有些含量可能超过70％。这种啤酒的外观呈浅铜至红木棕色。特征是有特别丰富且又持久的灰白色泡沫，麦芽香气突出，还带有丁香、香蕉、焦糖和烤面包等香气。它的酒体中等至饱满，口感圆润，有奶油般的质感。酒精浓度在4.3％~5.6％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在10~18之间。

深色小麦啤酒（Dunkel Weizen）

15.3、小麦博克（Weizenbock）

指用小麦代替大麦酿造的博克啤酒（Bock），也指浓烈型小麦啤酒，这是博克（Bock）啤酒中唯一的艾尔（Ale）类啤酒，颜色介于金黄色至深琥珀色，拥有浓郁的麦芽味与一点丁香味。小麦的麦芽用量在60~70%之间，酒精浓度在6.5％~8％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在15~30之间。

小麦博克于1907年由G. Schneider & Sohn首次在巴伐利亚生产，并以巴伐利亚历史学家的名字命名为“Aventinus”。这种啤酒结合了深色的慕尼黑麦芽啤酒和顶部发酵小麦啤酒的风格，以双料博克（Doppelbock）啤酒的强度酿制，属于加强酵母小麦啤酒，麦芽味突出，但果味和其他香味不怎么明显。

小麦博克（Weizenbock）

15.4、黑麦啤（Roggenbier / German Rye Beer）

黑麦啤酒最初是在巴伐利亚州的雷根斯堡（Regensburg）酿制的特种啤酒，使用黑麦芽代替小麦芽酿造而成。通常黑麦的麦芽占麦芽总量的50%以上，其他有淡麦芽、慕尼黑麦芽、小麦麦芽、水晶麦芽和少量用于颜色调和的深色麦芽。此类啤酒的颜色呈浅铜色、深红色或铜棕色，朦胧的酒体有丰富的棕褐色泡沫，而且细腻持久。有淡淡的啤酒花香和一点焦糖味。酒体中等至饱满，碳酸含量高。酒精浓度在4.5％~6％ alc./vol.之间，苦味（IBU）在10~20之间。

黑麦啤（Roggenbier/German Rye Beer）

The End