​泸州老窖 玉蝉(泸州老窖玉蝉特曲)

泸州老窖 玉蝉(泸州老窖玉蝉特曲)

泸州老窖 玉蝉酒的生产工艺流程。这一工艺的核心是窖池发酵，其特点是在高温下进行，通过微生物的作用，使酒体中的酯类物质转化为酒精，同时产生大大量的氧气，促进酒体的老熟。而且，这一工艺不仅能保证酒体的风味，还能有效降低酒精度，提高酒质。因此，“玉蝉酒”是一种非常适合长期期储存的白酒。”李先生说。据了解，目前市场上流通的玉蝉酒大多是勾兑酒，其中含有大量的甲醇、乙醇等有害物质，对人体健康有害。

湖北作为楚文化的发祥地，在诗词中沉淀了千年之久，有李白的“月下飞天境，云生结海楼”，也有崔颢的“黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠”。

所谓诗酒同行，荆楚大地有诗词的沧桑壮阔，自然也少不了好酒的豪情万丈。

可是如果你拉一个非湖北人，问他们湖北有什么好酒，大多数人都要蒙上一蒙，即使是湖北本地人，能说出白云边和劲酒的都已经算是“万坛酒中过”了。

但如果问到真正的老湖北，在他的记忆深处，一定有黄山头这款酒。

很多人说，黄山头酒是“含着金汤匙出生”的，因为它的酿造地点藕池镇，位于神秘的北纬29°。

将中国名酒的诞生地在地图上连成一片，就会发现，茅台、五粮液、泸州老窖都在北纬29°，而藕池镇，正位于名酒地图的心脏位置。

白酒泰斗等了10年的“小儿子”

1987年早春，白酒界泰斗周恒刚在包含茅台、五粮液等30多种白酒厂家中，力排众议，最终确立了黄山头酒厂作为下一个老窖试点单位。

1989年，周恒刚和黄山头科技人员一同历经了千难万苦之后，终于攻克了生态老窖技术，白酒业也终于从落后的传统产业，迈向了现代化发展。

于是，黄山头酒成为了周恒刚继茅台、泸州老窖之后的第三个“儿子”，也是最小的儿子。

蝉联了10届湖北浓香型白酒冠军、被周恒刚关注了10年的黄山大曲，此后迎来了第一个“酒生巅峰”。

扶摇直上的巅峰折羽

那时的黄山头发展可谓是顺风顺水，不仅被各大官媒争相报道，还拿下了大大小小数个奖项，甚至在1997年时成为了北京国际质量大会的专用酒。

但可惜好景不长，尽管它有着其它竞争者不可复制的无形资产，却还是因为单一的产品线、老旧的经营体制慢慢淡出了市场，沉寂了十年之久，一直到2008年被凯乐科技收购。

重获新生却又几番易主、泯然众人

2009年，在资本的推动下，“喝遍天下酒，独恋黄山头”的广告标语横空出世，传遍了大街小巷。

踩着“黄金十年”的尾巴，黄山头的销量成几何倍数递增，从07年的400万到12年的4亿多，黄山头再次迎来了自己的春天。

可销量上去了，产量却跟不上了，后来的黄山头酒质出现了时好时坏的情况，再加上内部资产调整，黄山头酒销量锐减。

2015年，黄山头二次易主荆州科达商贸，资本虽在，但黄山头却再也没能做到满城飘香。

如今的黄山头一心想要重回巅峰，可前路的艰难险阻实在太多。

且不说几番易主之后留下的一地鸡毛，单说湖北省内白酒市场的激烈竞争，就足以让黄山头应接不暇。

更为艰难的是，整个白酒行业中“强者愈强，弱者愈弱”的马太效应，已经刹不住车了。

别说是想要拼命向上的黄山头了，就连身处漩涡中的一众弱势白酒也不得不开始“苟且偷生”，这样的情况在美酒如云川贵地区尤为明显。

四川有五粮液和泸州老窖两大巨头顶天立地，其它的酒再好也难以出头，非常典型的就有玉蝉酒。

和泸州老窖出自同一产地、手握数百个百年老窖池、坐拥大小奖项无数，可偏偏至今为止也只能在当地盘桓。

中高端抢不过两大巨头，只能深耕在中低端，可即使再亲民，中低端的根基和影响力，也无法帮它走向全国、走向更大的舞台。

贵州有茅台一家独大，别的酒虽然偶尔能冒出头，但没过多久就会泯然众人，更别说是小众酒了，这其中就有木台厚道酒。

和茅台同享得天独厚的酿造环境，采用了同样的12987的酿造工艺，就连勾调也出自于“茅台八仙之一”冯小宁之手。

这样的资质本身也算得上是老天爷赏饭吃，成酒酱味浓郁，入口醇滑柔和，就连尾味也上扬挺拔。所以问世没多久，就受到了很多酱友欢迎，甚至有酱友大老远开车去买酒。

但它在运作上没什么经验，宣传几乎为0，所以一直没能走出贵州。可依照白酒行业的现状来看，它即便是宣传，想要出头也绝非易事，因为目前白酒圈的格局实在难以打破。

其实黄山头的竞争优势是很大的，它历史底蕴深厚、地理环境独特，但在运作上需要付出的实在太多，“复出”的希望实在渺茫。

但尽管如此，我们还是衷心希望黄山头能够找回昔日的光芒，因为凤凰涅槃，永远都会让人充满期待！

The End