​骨头汤的熬制方法怎么做（骨头汤的家常做法，炖之前多做这一步，汤汁浓白鲜美

骨头汤的熬制方法怎么做（骨头汤的家常做法，炖之前多做这一步，汤汁浓白鲜美）

猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素，可为老年人和小孩提供钙质，还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。

今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”，这道菜制作简单，用白萝卜做配菜，只需炖40分钟，清淡不油腻，原汁原味，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

食材：猪棒骨

配菜：白萝卜

辅料：大葱、生姜

调料：料酒、食盐、鸡精、胡椒粉

【炖大骨】—— 原汁原味

1.下面开始准备食材

首先，我们准备猪棒骨2斤，猪棒骨比较硬，最好让卖家提前剁好。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一个，切成葱段。

准备生姜一块，切成姜片，全部放在一起备用。

3.下面把猪棒骨焯一下水

把猪棒骨冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，慢慢煮出里面的血渍，水烧开以后撇去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

4.下面开始炖制

锅内加入适量的清水，倒入猪棒骨，放入葱段和姜片，大火把水烧开，锅中还有一些浮沫，我们用勺子打干净，然后把猪棒骨倒入高压锅中，先开大火烧至上汽，然后转小火炖10分钟，家庭小灶的话要炖40分钟以上，才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

趁着这个时间，我们准备一个白萝卜，把外皮削干净切成厚片，放入清水中洗干净，待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

10分钟以后，我们打开锅盖看一下，棒骨已经炖得非常软烂，汤面上飘了很多油珠，我们把猪棒骨重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜，再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟。

把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了，最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味，喜欢稍微辣一点，也可以放点胡椒粉，稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

好了，一道清淡营养的炖大骨就做好了。

技术要点：

1.棒骨炖汤之前要先焯水，去除血渍，否则会有腥味，还会影响汤汁的品质。

2.骨髓中含有丰富的油脂，炖煮期间不需要放油。