黄酒存放10年还能喝吗

黄酒是我国的特产，起源于中国绍兴，历史悠久，可追溯至商周时期。黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒是一种由黍米，糯米为原料发酵而成的粮食酒，因为颜色发黄，故名黄酒。

黄酒的

酒精度一般都比较低，基本都在8%-20%左右，属于低度酿造酒。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚；好多人在烹饪中总爱使用黄酒调味，口感别具一格。另外黄酒营养价值丰富，含有丰富的氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。

好多朋友钟爱黄酒，家里基本常年存有黄酒。并且有时候买一瓶黄酒，一喝就是好几年。那么黄酒到底有保质期吗？虽然都是粮食酒，但是黄酒也是越陈越好吗？今天小厨就和大家分享几点关于黄酒的一些小知识。

黄酒有保质期吗？

首先确定一点的是黄酒也是有保质期的！

市面上酒精类的食品大多是没有保质期的。我国相关规定，只有酒精量超过10%，就能免保质期。但市面上售卖的黄酒，其度数大都在10度以下，虽然也有酒精浓度比较高的，但售卖的黄酒瓶上基本都会标有保质期。

黄酒保质期有多久？家里放了5年的黄酒还能喝吗？

黄酒属于发酵酒，也就是酿造酒。主要以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的。虽然黄酒的主要成分也是乙醇，但浓度很低，一般都在8%-20%左右。属于“低度酿造酒”。

黄酒的最佳饮用时间一般在1-3年左右。并且

保质期会随着黄酒质量的提高、酿造方法的不同以及黄酒陈酿时间的长短而不同。但一般最长不超过5年，个别罐装的黄酒可达6年甚至更久。

优质黄酒，如果存放环境适宜，存放一年以上，这个时候黄酒中的各种成分之间会相互融合达到一种微平衡。黄酒不仅陈香浓郁、口感柔和，而且酒味醇厚，是黄酒最佳的饮用期。但超过3年以上之后，虽然黄酒本身没有变质，但这个时候黄酒中的酒精成分会开始慢慢挥发，那么黄酒不管是口感还是品质都会降低。

而家里放了5年的黄酒，如果只是一般的普通黄酒，那其实早就过了最佳饮用期。并且这类的黄酒大都是市面上增加了防酸剂和色素等添加剂的劣质黄酒，那么超过5年时间，建议还是不要再接着饮用了。

黄酒越陈越好吗？

黄酒自古以来就有越陈越香的说法。但是需要注意的是这里有个误区，所

谓“陈年酒”是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒，而不是出窖后分装到酒瓶里的酒。

所以同样是酒，但是存酒的环境却大不相同。

酒厂酒窖多是建在地下的，里面特定的温度、湿度和土壤，会让酒中的乙醇发生化学反应，分解出有香气的酯类和多种有益微生物。但如果是分装到酒瓶之后，存储黄酒的环境就会大不相同，那这个就不是所谓的“越陈越好”了。

黄酒三年陈跟五年陈有什么区别？

1、酒液外观颜色不同

黄酒是以糯米粮食为原料，以酒曲酒母为糖化发酵剂，酿制而成的低度发酵酒。随着年份的加深，黄酒中的糖分会和氨基酸发生“美拉德反应”，这个时候表现出来的就是黄酒的颜色加深，并且同时黄酒整个酒体的光泽度也会越好，颜色透而亮。

所以

五年陈的黄酒酒液颜色，相对比三年陈的黄酒酒液颜色来说，颜色更深一些，看起来也更透亮一些。

2、黄酒口感不同

文章一开始我们也提到了，

黄酒

是一种由黍米，糯米为原料发酵而成的粮食酒，

是一种发酵酒。一般发酵时间越长，酒香味也会越浓。所以从口感上来对比，五年陈的黄酒要比三年陈的黄酒，口感更醇厚，酒香味更浓郁。

但前提是一定要了解，“陈年酒”一定是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒，而不是出坛装到酒瓶里的黄酒。

3、黄酒香味不同

俗话说“

酒香不怕巷子深，陈窖一开香千里，酒客云来不嫌远

”。黄酒同样也是，因为属于发酵酒，所以随着年份越久，发酵的时间越长，黄酒的酒香味也会更浓郁一些。

日常饮用黄酒，大都是稍微加热之后饮用的。这样的黄酒不仅香味浓郁，酒味也柔和。而且黄酒更多的时候是作为“药引子”，尤其在中药处方中，常用黄酒来浸泡、蒸馏中草药等等，都是用黄酒作为酒基配制。

黄酒品优，但小厨也建议大家在饮用上也要适量，虽然黄酒的酒精度数不高，但毕竟也是含有一定量的酒精成分，所以建议适量饮用。

#暖冬生活记#