茶叶蛋怎么做才入味又好吃?茶叶蛋怎么做好吃?
茶叶蛋怎么做才入味又好吃?茶叶蛋怎么做好吃?
端午节的习俗有吃茶叶蛋,节日前在家可以自己做茶叶蛋,亲手做的味道会更好吃。那么茶叶蛋怎么做才入味又好吃?茶叶蛋怎么做好吃?
茶叶蛋怎么做入味
1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
2、鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
3、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。(这是嫩的关键)
5、重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量),
6、加半碗老抽、半碗白糖
7、加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图)
8、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
9、不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
10、关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。
茶叶蛋怎么做好吃
1.水开后煮5分钟左右关火,取出放在酱油、盐、味精、酒、大料及茶叶的卤汁中浸泡2~3个小时;
2.冷却后用勺背轻轻敲裂就行。
茶叶蛋怎么做才入味又好吃怎么煮茶叶蛋入味快
3.然后用牙签穿过蛋壳间裂缝,用细针戳几个针眼入味快
4.加水至基本没过鸡蛋,加入半袋“茶叶蛋卤味包”,三勺盐,桂皮、八角、小茴香等调料。或者直接下红茶叶也可以,这样色泽美观味道可口。
5.大火煮开转中火滚煮,半小时后,关火浸泡2小时以上,浸泡时间越长颜色越深。裂纹越漂亮。
茶叶蛋可以多吃吗
多吃茶叶蛋对人体是有害的,因为茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐,含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。
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