​大蒜紫皮和白皮哪个好？就这2点不同，以后别乱买了

大蒜紫皮和白皮哪个好？就这2点不同，以后别乱买了

大蒜相信大家都认识，在炒菜时是不可缺少的食材。不管是炒、煮、煎、炸大蒜都能被用到，可以说每家每户的厨房都能找到它。在我们北方有生吃大蒜的习惯，一碗韭菜水饺配一头大蒜，吃起来真的叫带劲。大蒜不仅是营养丰富的食材，还具有杀菌消炎的作用，是我们中国最著名的食药两用的植物。

在买蒜时，大家有没有发现大蒜个头和颜色上会有不同。白皮的大蒜个头要大些，紫皮的大蒜个头要小些。有很多朋友不明白两种大蒜的区别，遇到什么样的大蒜，就买什么样的。

紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别？

一：消炎杀菌

大蒜具有抗菌消炎和杀菌的作用，有很强的抗病毒能力。研究人员对大蒜素进行过抗菌效果实验，用大蒜挤出的汁，可以在3分钟内杀灭流感病毒等细菌，杀菌程度能达到99%。由数据可见，大蒜对流感病毒有杀灭作用。

二：提高免疫力，抗肿瘤

大蒜中含有的硫有机物，可以抑制癌物质亚硝胺在人体内的合成，还能有效地预防癌症。经常食用大蒜还能预防幽门螺旋菌的感染，这种细菌可以诱发胃癌和胃溃疡。所以，大蒜是理想的防癌食品。

三：保护心血管系统

研究数据表明，大蒜素可以抑制胆固醇的形成，加快血清和甘油三脂的分解和血小板聚集。因此，大蒜素被称为“血管的清道夫”。