凉拌好的隔夜木耳可以吃吗?(凉拌木耳隔夜有毒吗)

我是二姐，我来回答下凉拌好的木耳隔夜是否能吃的问题。

二姐觉得回答这个问题前，我们先来了解下凉拌木耳需要的调味料，看看是否能隔夜存放的问题

我们做凉拌木耳的话都喜欢用木耳、芹菜以及花生做一个美味的凉拌菜，而且这道凉拌菜非常适合在早餐的时候做一个凉拌菜吃，可以吃点面食再搭配点小米粥或者燕麦粥，再配上这个凉拌的黑木耳的话，整个早餐做出来就很丰富而且全面的了。或者我们可以请朋友吃饭的时候，做一个凉拌黑木耳做为开胃菜都是不错的选择，但是黑木耳的凉拌方法是怎样的呢？我们可不可以将木耳凉拌好然后等到第二天再吃呢，那么二姐就和大家说说这个凉拌好的木耳隔夜的话到底能不能吃的问题。

凉拌黑木耳的做法：

首先我们需要将干的黑木耳清洗干净然后泡发好，另外将花生米水煮完成并且再将芹菜焯水，这些都是需要提前进行的工作。然后我们在食材中加一点食盐、鸡精、蚝油等调味料，蚝油是用来提高凉拌黑木耳的香味的，然后将八角、胡椒以及切碎的小辣椒碎末放到一个小碗中，再在锅中烧热适量的食用油然后浇灌到胡椒和八角等食材上面，这样做出来的味道就会鲜上加鲜了，而且加一点热的食用油能让那种又麻又微辣的味道更能激发出来了，接下来就是将加了热油的八角和胡椒直接放到黑木耳上面，这些食材都需要尽可能均匀的搅拌到一起就可以了。

另外一种就是用芝麻酱加食盐以及辣椒油做一个凉拌的黑木耳，这样做出来的味道有一点类似火锅的感觉，所以二姐觉得这个味道也是非常不错的。

食盐以及熟的黑木耳都不能隔夜吃

黑木耳经过凉拌之后，食盐都已经在黑木耳中入味了，而经过凉拌之后如果现成的直接吃的话还是可以的，但是经过太长时间的话就会产生亚硝酸钠，而这种成分对我们的身体来说是没有什么益处的，所以这就是为什么我们经常说隔夜菜不能吃的原因，因为经过调味料的腌制之后有大量的亚硝酸钠，所以经过凉拌过的黑木耳是万万不能吃的。

另外一个原因我们可以分析下，虽说黑木耳在做菜前都需要提前泡发一下，但是大家想一下，如果是泡发适中的黑木耳在炒菜的时候能够嫩滑还稍微有点嚼劲，但是黑木耳在做熟之后经过很久时间去放置，那么本身黑木耳的菌群种类也会发生变化，二姐认为这样就会生出了很多的有害物质，所以我们在这一点上更要注意下才行。

总结

二姐建议大家在做凉拌黑木耳的时候，一定要注意现泡发黑木耳然后现凉拌会更健康一些，此外泡发黑木耳等问题都需要我们提前注意下，这样才能保证我们吃到嘴里的凉拌黑木耳对我们的身体有益处，否则吃进去的黑木耳还不如不吃，会滋生很多的有害物质的，随意在这一方面上二姐要提醒大家注意黑木耳的保存。

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不能吃！最好不要吃！

菌菇类食品还是要现做现吃比较健康，尤其是黑木耳！

黑木耳在水里泡发过后，当时凉拌吃起来无论是口感还是营养都是很棒的。但如果放冰箱隔夜那可能会比隔夜饭菜有更多毒性。

因为黑木耳里菌群很多，放的久一点有益菌会变成有害菌。会对我们的健康造成一定的影响和威胁。

所以，为了我们的健康，还是尽量不吃隔夜的黑木耳和其他饭菜！