​青茶和绿茶一样吗(绿茶与青茶有何区别)

青茶和绿茶一样吗(绿茶与青茶有何区别)

青茶和绿茶不是同一类茶，青茶是发酵类茶叶，如大家知道的乌龙茶，铁观音，大红袍都是青茶类的，主要茶地在福建广东台湾为主。乌龙茶是青茶，自然也不是绿茶了。

青茶和绿茶的渊源很深，明代松萝茶风行的时候，地处闽北茶区的崇安县（今武夷山市）令，请黄山的僧人去教松萝茶的技法做茶，这是最早武夷地区做绿茶的记载。青茶工艺的形成，至今也没有一个具体的文献资料证明是什么时间，我考证结合松萝茶和武夷岩茶大红袍之间的工艺差别，发现那个传说中小种红茶的故事刚好在时间工艺上都能够符合。明末清初，败兵过境，村民躲避乱兵，导致青叶发红，简朴的山民不忍心茶叶浪费，重新炒制烘焙，结果就无意间发现了青茶工艺。

佐证材料二，在康熙年间，武夷山的茶叶由于产量众多，是茶商收购的茶区，后来武夷的下梅也成了万里茶路的源头，从这些地方志中能找到绿茶青茶的记载，而没有红茶。佐证材料三，清代最大的一部茶书是与雍正乾隆年间陆廷灿的《续茶经》，七万多字是古代最大内容最多的一部茶书典籍（陆羽茶经五千多字），而陆廷灿在编撰之前担任崇安县令几年，是亲身在武夷山民茶农中接触的可信度比较高，《续茶经》也只记录了绿茶，青茶的工艺。佐证材料四，活跃在乾隆年间的一些僧侣现存的一些武夷茶歌，安溪茶歌里面有提到安溪茶农学习武夷做茶的片段，推断是武夷地区工艺在先，前后才向安溪以及广东台湾辐射。

青茶和绿茶是不同类别的，青茶属半发酵茶，如福建铁观音等乌龙茶系列，而绿茶是不发酵茶，有西湖龙井、安吉白茶等等。乌龙茶不是绿茶，乌龙茶是半发酵茶，铁观音、大红袍、单枞等。