​酱板鸭湖南哪里的最正宗(酱板鸭起源于哪里)

酱板鸭湖南哪里的最正宗(酱板鸭起源于哪里)

你吃过最好吃的酱板鸭是哪的？ 常德湘菜榜第一美食酱板鸭

论湖南地道美食不只有小龙虾和臭豆腐还有和它齐名的酱板鸭，酱板鸭的名气虽然没有北京烤鸭这么出名，但是在湖南本地可以说是每个人都知道的，并且来湖南旅游的人们带纪念品回去的时候都会选择酱板鸭这道美食，可以说是湖南菜的招牌之一了，那味道可真是够劲。相信大家肯定都爱吃，什么看电视的时候、喝酒聊天的时候、甚至打麻将的时候，都忍不住拆上一包解解馋。

酱板鸭精选优质水鸭，多种香料，自然风干，经过烤制等多种工序制作而出来，香辣，甘麻，咸酥，口感绵实，酥香可口，色香味俱全。闻着就垂涎三尺，吃一口就上瘾，忘不掉。湖南酱板鸭，夏季家中常备，自己吃好吃划算，送礼也是很有面儿的。基本上每个湖南的车站的特产商店之中都有酱板鸭出售，而要说最正宗的酱板鸭的产地就是湖南常德了。

酱板鸭是常德特色一绝，制作酱板鸭要经30多种名贵中药材浸泡，用10余种香料，经烤干，烤卤等十多道道工序精制而成。成品色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻、回味无穷。选取优质麻鸭，口感Q弹有嚼劲风味独特，色香味俱全采用十几种香幸料，将整鸭在卤水中翻滚煮熟煮透一打开包装就能闻到沁人心脾的香味，再将食材放入大的锅里，用特制的卤水卤制，做出来的那一刻方圆十里都能够闻到。

酱板鸭的来历

相传2000多年前，楚昭王御厨石纠是武陵人士，为报答养鸭人救母之恩，利用自己在宫中酱制天鹅的手艺，将家乡的鸭子加工成酱制板鸭造福乡邻，因其工艺独特繁琐，口感极为突出，后被楚王赐名"贡品酱板鸭"，常年专供楚宫。

石纠制作酱板鸭的工艺世代传承下来，在武陵大地上生根发芽，发扬光大。由于武陵史上亦称"常德"，在武陵地区便逐渐流传有"常德酱板鸭"一说。据当地民俗文化专家曹先辉在《话说常德酱板鸭》一文中考证：历史上洞庭湖地区的粮食和沅水流域的土贡，都要经过常德大码头走水路运往楚国的都城郢都，贡品中就包括常德的酱板鸭。常德酱板鸭的制作在明代已经成熟，但最初名为泰运酱板鸭。常德酱板鸭一名来历的确切文字记载最早始于1988年出版的《常德风物大观》：“常德酱板鸭制作工艺历史悠久，口味独特，并广泛流传常德民间，尤近年来开始走入市场，并被外人所熟知、喜爱，常出现抢购断货之盛景，实为常德不可多得的地方优质特产。”

《本草纲目》云：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》中说道：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。

湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称，而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。常德酱板鸭香、辣、鲜、醇，风味独特，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便，营养丰富的特点，是颇具代表性的地方特产。在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。