​为啥吃菠萝要用盐水泡(菠萝食用前为什么要用盐水泡)

为啥吃菠萝要用盐水泡(菠萝食用前为什么要用盐水泡)

如果大家吃过菠萝的话，应该都知道直接吃菠萝一般酸度都是比较高的，并且吃的过多会有一些酸涩的口感。如果将菠萝用盐水浸泡一会儿之后，这种情况就会大大的减少，这主要是因为菠萝当中是含有着大量有机酸成分的。如果通过盐水的话是可以有效溶解的，吃起来的菠萝会更加的爽口酸甜，不会有任何酸涩的感觉。

而且菠萝在去皮的过程当中，很容易表面的果肉沾上一些不干净的东西，或者是在生长过程当中会含有着农药的残留物质，经过了盐水清洗与浸泡之后，这些物质就会大大的减少降低。此外菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。这样用盐水处理过的菠萝吃到嘴里之后，我们自然就会更安心一些。

盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。为了去除菠萝的过敏源，只能把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5—羟色胺会溶于水中。如果想保持菠萝的新鲜口味，也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味，同样可以达到消除过敏的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。

所以吃菠萝最好是不要直接吃，因为菠萝是一种常见的热带水果，味道酸甜，汁水丰富，营养价值更高。但是其中含有大量的有机酸成分，容易刺激胃酸分泌。如果直接食用菠萝，容易刺激肠胃，引起肠胃不适。另外菠萝中还含有一种特殊的菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，对口腔黏膜有一定的刺激作用，直接食用容易导致嘴唇麻痹刺痛。甚至容易导致产生过敏反应，所以一般是不建议菠萝直接食用的。

不熟或者唔熟的就是这样酸涩。真长熟了的蜜甜的。