​天鹅蛋海鲜怎么吃(天鹅蛋海鲜怎么处理)(2)

金银蒜粉丝蒸天鹅蛋

原材料：

主料：天鹅蛋(或者其他大一点的贝类)

辅料：粉丝、蒜、姜、蒸鱼豉油各适量

做法：

1、用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净，用刀插入壳内，切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)，将其中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉，用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片待用。

2、粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡好的粉丝捞出沥干水。

3、姜蒜分别切成末。

4、锅里放油，放入一半分量的姜蒜末，小火炒成金黄色，将炒好的姜蒜末另一半的姜蒜末搅拌均匀待用。

5、依次将粉丝、贝肉和姜蒜末放在贝壳上。

6、盖上保鲜膜后放在蒸架上，大火烧开后蒸6-8分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油。

7、炒锅内倒油烧至7成熟，将热油淋在贝肉上即可。

油泼天鹅蛋

原材料：

主料：鹅蛋4个

辅料：蒜蓉、红椒丁、葱丝、花生油、生抽各适量

做法：

1、天鹅蛋用刷子将外壳洗净，用勺子将其撬开，将肉取出冲洗一下放回其中壳里，摆到盘子里

2、将天鹅蛋放入蒸锅中，上汽后蒸制5分钟即可

3、蒸好的天鹅蛋取出，每个天鹅蛋上撒上蒜蓉和红椒丁

4、油锅烧油，油温要热，趁热将油泼到蒸好的天鹅蛋上，最后淋入适量生抽即可食用