​烤鸡腿包锡纸与不包有何区别

烤鸡腿包锡纸与不包有何区别

烤鸡腿包锡纸和不包的区别是：湿度不同、口感不同、色泽不同。用锡纸包裹住的肉做好之后的颜色是比较浅的，而直接上火烤的肉因为直接接触火源外皮相对于锡纸里的肉颜色偏深。

烤鸡腿包锡纸与不包有何区别

锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2毫米，导热、耐高温性却很强，用来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感。

不包锡纸直接在火上烤出来的鸡腿外皮是比较酥脆的，而包锡纸烤出来的肉表皮是比较嫩的，所以口感是不同的。

用锡纸包住鸡腿烤能大范围锁住肉里面的水分，而不包锡纸水分流失得较快，出来的汤汁就会少很多，肉就会比较干。

用烤箱烘烤食物，什么情况用锡纸？什么情况用油纸？

锡纸，也叫铝箔纸，它的导热性很快，有着耐高温、无污染的优点，化学性质稳定，平常也出现在烟盒、五金、材料中，用它包裹的食物，受热均匀，能完美的保留住食物的风味，不至于弄脏烤箱。

油纸，是用韧性高的原纸，涂上了一层干性油，制作而成，它的优点是耐折、防水、放粘、不反光，用它包裹的食物，几乎不会打滑，一张油纸可以反复使用2、3次，在厨房中，油纸的出现频率很高。

两种纸都能耐高温，先说一说什么情况下用锡纸，锡纸两面的颜色不同，一面亮光、一面哑光，正确的做法应当是，哑光接触食物，亮光裸露在外。

锡纸适合肉类和出油多的食物，比如烤鸭、烤鸡、烤金针菇、烤鱼、烤海鲜等，可以很好的锁住水分，让食物口感鲜嫩，营养不流失，烤箱不会被油脂弄脏，保持干净整洁，在烤蛋糕的时，顶部离灯光太近，也可以盖一层锡纸，防止上色过深。

油纸的用处也不少，合理搭配，给孩子烘烤饼干时，把油纸铺在底层，还能防止粘连，烘烤蛋卷、饼干、糕点、烤肉时，都能用到油纸，强韧耐高温，油纸只能出现在烤箱中，不能见烤炉或者明火。

这两种纸适合在烤箱中使用，最后交代一下，如果在微波炉中加热食物，只能使用油纸，千万别用锡纸，因为锡纸是金属制品，加热后果很严重。