​正宗炭火烧烤配料（火遍东北烧烤配方给大家看看如何）

正宗炭火烧烤配料（火遍东北烧烤配方给大家看看如何）

夏天就要到了，给大家分享一个东北烧烤全家福的秘方，是我师傅前在哈尔滨学习烧烤时候留下来的，我无保留分享给大家，家庭、商用都可以，朋友靠这个配方起步已经两家分店了，喜欢的朋友可以带走，希望可以帮到大家！

蜜汁排骨

排骨3斤为标准的配料！

配料：蚝油2勺、色拉油5勺、老抽1勺、白糖2勺、李锦记排骨酱1勺、香油1勺、芝麻酱1勺、橙汁3勺、肉香王1勺

我家用的就是这个肉香分，有大份也有小份，特香，非常的好用，现在还有优惠想尝试的朋友可以试试。

麻辣蒜泥烤生蚝

配方为6只生蚝所用配料表：

用料：蒜末30克，姜末15g，葱白末15克。

调料：盐3g，味精2g，香油5g，胡椒粉0.5g，海天鲜酱油5g，色拉油30g，花雕酒5g。

蒜泥酱配料：蒜蓉8g，酱油10g，味精2g，白醋3g，花雕酒3g，砂糖4g，胡椒粉2g。

羊肉串

配料以羊肉3斤为参考标准：

材料：羊瘦肉3.5斤、肥肉1.5斤、瘦肉切1.5cm直径的块、肥肉切0.8直径的块

洋葱半个、鸡蛋2个、红薯淀粉20-30g、小丑娃羊肉腌料10g（别放多了昂！）、调味辣椒面5g、十三香2g、盐巴1g、姜粉2g、鲜味王3g、三A粉1g、特鲜一号2-5g。

羊肉调味不要太多，保持羊肉的独有味道，这些材料只是给羊肉上一个底味。

羊肉腌料我试验过，本以为都是腌料没有区别，尝试了一圈回来确实非常大的不同，小丑娃是朋友店里一直用的，确实味道上有很大的区别，建议不走弯路！

烤羊腿

烤羊腿一般直接烤很难入味，简单地打上花刀，或者用签字扎小孔，用腌料腌制入味很好！亲测的！

烤料配料：迷迭香10g、茶叶10g、鸡精100g、味精100g、草寇10g、白蔻25g、白迷25g、香叶15g、八角4g、干辣椒5g、香菜籽10g、玉果15g、良姜15g、山奈15g、草果5g、小茴香20g、孜然15g、丁香10g、桂皮10g、白胡椒1og、花椒25g、十三香10g、干姜一块、洋葱丝少许、香菜碎少许、麦芽酚20g、肉包王15g、啤酒一瓶、糖50g、盐50g、食用色素少许。

蘸料配方：花生粉2大勺、黄豆粉2大勺、芝麻一勺、孜然3勺、鲜味宝半勺、三A粉3克、味精1勺、鸡精1勺。

上次有朋友问我三A粉是什么东西，我在这里给大家解释一下：

原料与配料：肉类香味料、核苷酸、氨基酸等。

1.外观：白色粉末，流动性好，易溶于水.

2.特别适用于火锅底料,烧烤调料,汤料，馅，调味料，腌制品，卤制品等产品中，它的耐高

温性，保持香味持久性，口感独特性，是其他类似产品无法比拟的.

3.本产品口感纯正，食后有顺喉，爽口之特效.

铁板酱料

此为铁板酱料，所有瓶装按350g计算，刷料，配好可以慢慢用

配料：排骨酱2瓶、干锅酱2瓶、沙茶酱半瓶、沙爹酱2瓶、香辣酱2瓶、辣妹子2瓶、阿香酱2瓶。

小串料油

配料：桂皮2两，牛油6斤，良姜2两，著有6斤，大料2两，鸡油3带，定向2两，姜1.5斤，花椒2两，蒜2斤，小茴香2两，圆葱3斤，肉蔻2两，草果2两，香味2两，透骨香半袋。

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