蔬菜水果超市利润多少(果蔬超市利润是多少)

【灵兽山】观点：大型超市经营面积在6000平米以上，品类齐全sku数量能达到3万个，每日运营成本也很高。然而超市的民生快消属性使其毛利率较低，需要高周转的大量销售累积利润，量贩的基础就是需要超级流量来支撑，这个引流任务就落在了敏感品类的生鲜水果蔬菜上，这就是大型超市水果蔬菜价格较低貌似不赚钱的原因。

大型超市考虑并核算的是整体利润，水果蔬菜赚的少其他品类可以盈利，比如自有品牌和自采商品。并且目前大型超市的平台型零售模式还在继续，其通道收入就相当于净利润也是重要的利润来源。

一、水果蔬菜引流提高其他品类的连带销售率实现利润

大型超市的水果蔬菜不赚钱其实并不准确，不赚钱的是有规划的部分品类而不是全部。本质上引流品的设计也不需要全都是爆品，这就失去了营销设计的意义，爆品+组合品+利润品逻辑在果蔬这个类别里也可以完成。简单地说就是该引流的引流，该赚钱的还是要赚钱的。

应季的、民生必需的水果蔬菜肯定是不赚钱或低毛利销售的，生鲜商品对消费者的吸引力最大。大型超市品种多能够满足消费者一次购足的需求，来一次就会尽量都买全了，因此对水果蔬菜以外的商品也会购买，鲜有只买蔬果蔬菜的，这就使得客单价得到提高。

这就是商业逻辑中的引流、转化和高客单价目标的依此实现，水果蔬菜大量引流、连带购买其他商品就会提高客单价，到收银台结算就完成了真正的转化。连带率是提高客单价最有效的办法，大型超市品种多但并不代表每个商品毛利率都低，大流量*高客单价的循环就实现了高销售额，更多的利润也就出现了。

二、大型超市可以收取平台佣金获取利润

零售分为平台型零售、制造型零售和科技型零售等多种模式，大型超市属于平台型零售。大型超市为供应商和品牌商提供的是销售平台，自己负责维护这个平台的运营，但除了初期的基础设施投入等并不需要太多其他投入，供应商和品牌商要向平台方的大型超市缴纳费用。

这些通道费用包括进场费、条码费、陈列费、物流佣金和销售返利，也包括促销员管理费等等，这些都是大型超市的营业外收入，本质上都是商品差价以外的收入，基本上就是纯利。在卖方市场时商品极大丰富进店难也会提高平台费用，即使在今天大型超市也是线下最重要的渠道终端。

这个盈利模式虽然不如以前了但还是很有效，事实上自营性电商平台目前也是这个商业模式。除了平台佣金，大型超市的商品基本都可以退换，不需要承担商品库存风险，自己又可以加价销售同时赚取商品差价，在水果蔬菜的引流加上连带购买过程中完成利润目标。

三、差异化的自有品牌是商品盈利的主要来源

如今传统大型超市受到互联网冲击很大，一是因为电商平台整合了信息流、资金流和物流的交易结构，商业效率远高于大型超市，二是大型超市的预包装类的标准化商品电商平台都有。这个竞争压力是巨大的，除了线上线下打通以及重构消费体验场景，自有品牌商品就成了超市战略。

这些自有品牌是大型超市主导，并与供应商或生产商联合开发生产的，并且多是销售量大、占比高和毛利也高的品类，比如纸品、女士内衣、高端食品和烘焙食品等等。因为有系统销售数据的支持做销售分析十分容易，因为少了经销商环节直接生产，使自有品牌的利润远高于其他品牌，甚至有些都是某个知名品牌同一流水线生产的，只是包装变了。

自有品牌已成为了大型超市主要利润来源，在渠道竞争越来也激励的当下，同质化的商品结构对大型超市更为不利，因此在重构人货场的过程中，人这个流量需要多维度获取，场景需要基于体验重建，货就需要差异化避开竞争，而自有品牌就是能实现的有效手段。

四、其他和总结

促销活动设计可以提高客单价，超市的客流量越大销售额就会更高，销售额越多说明自有品牌和厂家品牌卖得也不错，无论是自有品牌利润还是商品差价利润都会增加。

大型超市整体销售上来了就实现了多方获益，从而根本上改变经营质量和取得竞争优势，而这个目标实现的起始，就是需要有能诱导消费者的商品和服务，无疑蔬菜和水果最为合适。

另外，一个超市做促销引流活动需要系统性组织，单一品类无法触动消费者，还需要鲜肉、散货、乳品和酒水饮料等超市全品类的参与，当然促销的都是能引起消费者兴趣的商品。

总之，大型超市的水果蔬菜在统采式强大供应链的支撑下总体是赚钱的，利润的本质还是出自商品差价和平台佣金的营业外收入，商品盈利能力的增强在于差异化自有品牌战略的实施。

我是灵兽山 ：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！

薄利多销

这东西很好理解，比如一个苹果成本1元，超市为了保证利益买2元。结果一个都卖不出去，那么就一个苹果买1.1元，结果一天买了100个，利润就是100。超市永远都不缺苹果，缺的是买苹果的人。

吸引消费者眼球，拉动其它产品的销售。

我们时常看到超市某些商品打特价，跟其它超市同类商品一样，价钱却低得多，那肯定买便宜的不是，谁都不嫌钱多不是。当你进了超市，你发现还有其它商品自己也需要，价钱和其它超市差不多，你肯定就会选择一起买，这不钱就赚回来了。

商家永远都不会不赚钱，最多就是少赚一点。

大型超市的蔬菜水果的供应商走的是量，你要的越多价钱就越低。就好比大型超市购进10000个苹果，和小超市购进1000个苹果。供应商的价钱肯定是不一样的。

总结，羊毛出在羊身上，没有人会做赔本的买卖，最多也就是少赚一点而已。