​正宗东坡肉的做法，酥而不烂，香而不腻！

正宗东坡肉的做法，酥而不烂，香而不腻！

东坡肉是眉山和江南地区的一道特色名菜，为北宋词人苏东坡所创造。正宗的东坡肉红的透亮，色入玛瑙，一块入口，酥而不烂，香而不腻，真真让人欲罢不能！今天小编教您做正宗东坡肉，小编的方法是江南的亲戚所教，做出的东坡肉非常好吃！

【配料表】

五花肉：300克 花雕酒：250克

八角：两粒 姜：一块

冰糖：5块 葱段：适量

盐：适量 酱油：3汤勺

香叶：4片 陈皮：4块

花椒：小把 水：适量

【方法步骤】

第一步:五花肉切成长方块，冷水下锅，水量没过五花肉。

第二步：水开后，撇去浮沫，去掉血水，捞出五花肉。

第三步：用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包。

第四步：将料包、葱姜和五花肉一起放入砂锅，倒入花雕酒和酱油，加入适量的盐和冰糖。

第五步：大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

第六步：取一个碗，底下铺上葱姜，然后将晾凉的五花肉切块，整齐放入碗中，淋上锅中的汤汁，上锅蒸半个小时。

等五花肉蒸好后就可以摆盘了，放上点焯水的蔬菜，一盘家庭版的东坡肉就新鲜出炉啦！

东坡肉入口的口感非常好，肉香味十足，赶快试试吧！