​沔阳正月习俗-九个碟子

沔阳正月习俗-九个碟子

“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”。河汊纵横的江汉平原为生活其中的人们提供了丰富的物产，也造就了一些与众不同、别具一格的习俗，沔阳九个碟子就是其中之一。

沔阳九个碟子，称为九碟春盒，又称条盒、桌盒、酢盒、提盒，其实就是一个木制三层级可放九个小碟子的食盒子，一般装九个碟子的凉菜，卤菜主打。这个食具曾是沔阳女儿出嫁必备的嫁妆之一，一般只在春节期间使用故有春盒之称。九碟春盒中的“九”，是吉祥数字，寓意久久、长久。

九个碟子即九盘凉菜，一般为：一个碟回锅肉、一个碟卤肥肠、一个碟卤牛肉、一个碟卤藕片、一个碟卤海带、一个碟卤干子、一个碟卤千张、一个碟腌鸭蛋、一个碟煎鲫鱼等，品种不拘，有荤有素，其中的菜还可以用其他的菜代替更换，如卤鸡蛋、酥鱼块、卤鸡胗、卤胡萝卜、蒸香肠等，但必须凑齐九个碟子。

正月早上去亲戚家拜年，热情的亲戚会先用干果糕点进行招待，随后便会拿出春盒，将春盒中的盛满熟食的九个碟子连同盒隔一起摆放在八仙桌上，再摆放上碗筷，配以清茶，就招呼客人享用。客人一边说着客套话，一边享受美食并连夸主人厨艺好且“舍得”、主人一脸笑容也满心高兴。

九个碟子份量较少，之后主人会上一道当地的红糖煮糍粑，然后再上一盘当地特色的咸肉炒紫菜薹。最后上自家自制的炒米或豆皮，让客人吃饱喝足、兴尽神怡。

随着经济的发展、时代的变迁，沔阳九个碟子菜肴的品种与方式也在悄悄发生一些转变，以前的九个碟子都是凉菜，如今的九个碟子也有热菜。无论样式如何变化，无不饱含着主人对客人的热忱，美食里蕴涵着浓浓的人情味。

沔阳九个碟子盛装的是些平常菜肴，其意义并不在于吃，而是一种由来已久的传统礼仪，先辈借助九碟春盒，把希望和祝愿送给至爱亲友；九个碟子已不仅是作为美食流传于世，它还体现了沔阳人对生活、对未来的美好期愿。

现代社会的快节奏让人应接不暇，高效、便捷的火锅及快餐在饮食界大有分庭抗礼之势，但传统的饮食文化依然在一些角落散发着熠熠光彩，默默传承曾经的使命，为星光赶路的人们指点迷津。