​口水油（口水油和地沟油哪个危害大）

口水油（口水油和地沟油哪个危害大）

全民美食“小龙坎”被曝“口水油”，是真的吗？

喜欢吃火锅的朋友可能听说过“小龙坎”。这家“网红”火锅餐厅享有盛誉。该国有12家直营店和600多家特许经营店。但是，最近，小龙坎的一些商店开始担心厨房的健康和使用“口水油”的问题。南京市玄武、秦淮两区市场监督管理局的执法人员对南京的两家小龙坎火锅店进行了突击检查。

该店被关闭，执法人员突击搜查了南京商店的“盐油”事件。成都小龙坎饭店管理有限公司官方微博今天发表两份声明，称已曝光的小龙坎，黑龙江哈尔滨会展中心和江西南昌店等三家店立即关闭了自己的业务。除了邀请政府当局进行监督和检查外，他们还将加强对所有商店的监督，要求全国所有商店坚决使用一次性油脂。事件的相关进展将在第一时间通知公众。

“南京店”：用垃圾和餐具清洗厨房“背对背”在南京小龙坎店的厨房中，执法人员发现未按要求覆盖和存放等待油炸的火锅底料，水槽也存在。执法人员指出：“如果您洗蔬菜，如果有人吃蔬菜并且喜欢未经烹煮，水产品中的细菌将会污染，容易腹泻，这是一个隐患。

执法人员在南京小龙店府子庙店的厨房里发现了诸如水槽混合，地面上的油以及垃圾箱随意放置等问题。一些垃圾桶和开盖的火锅底部被倒掉了。垃圾桶和洗碗餐具背靠背，执法人员当场要求商店进行整改。

火锅油“来”到“去”可以检查现场抽检“火锅底”执法人员还着重检查营业执照，食品加工生产过程是否受到监管，火锅底料，购货声称所有成分。那么，您该如何处理食用的火锅油呢？执法人员发现，两家分店均按要求与合格的回收公司签订了回收协议，每天指定厨房废油进行回收，并完成了废油回收记录。

在调查现场，一个专门的检查机构随机取样并密封了一些火锅底，并将其带回实验室进行测试。测试机构的工作人员说：“在火锅油被多次使用之后，酸，氨基和聚苯烃的含量将超过标准。如果不符合标准，我们可以对其进行测量并知道是否可以重复使用或使用新的油。”市场监督部门表示，一旦检测结果出来，他们将首次将其发布给媒体和公众。同时，他们将继续加强对食品和饮料商店的卫生检查，并敦促纠正不符合要求的问题。

口水油和地沟油的区别是什么?

口水油和地沟油的区别如下。

1，来源不同。口水油是指的酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，经过漂洗以后重新使用的油，因为已经上过其他客人的桌而得名。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油，反复使用的炸油等，地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。

2，油品危害不同。口水油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。地沟油中混有大量污水，垃圾和洗涤剂，作坊露天提炼，根本没有办法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标，对身体有害。

地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的食用油。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊，略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤，加热，沉淀，分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的食用油，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯。

所谓口水油，就是酒店工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名，口水油就是变种的地沟油。当然，与市场上流通的地沟油还是有所区别，一般的地沟油由不法分子加工而成，而口水油则由火锅店直接过滤，熬制而成，更省事，更隐蔽，也更恶劣。

口水油和地沟油有什么区别，口水油和地沟油有什么危害

口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油经过过滤、漂洗重新使用，这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能存在传播传染病的风险，口水油经过反复高温处理，会导致脂肪发生裂变，这个过程很容易产生致癌物，人长时间吃口水油也会增加患癌风险。

地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

口水油最多判刑多久

使用“口水油”构成生产、销售有毒、有害食品罪的，将处以3年以下有期徒刑，并处销售额的50%到2倍的罚金。如果对人体健康造成严重危害，就得做3到7年的牢。如果致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，刑期可能达无期徒刑。

口水油是什么

口水油指的是餐饮行业工作人员将客人吃剩下残羹剩饭回收，撇出剩菜里的油，因为已经混入了客人的口水，故名。

口水油是在客人用完餐以后，剩余的这些油经过过滤、漂洗以后重新使用，这种油含有大量的微生物，包括细菌和病毒，如果客人之中有人患有传染病，这些传染病就会通过这些食物进行流行和传播。

辨别“口水油”的方法：

1、看，看透明度，纯净的植物油呈透明状，“口水油”带颜色，并有沉淀物和杂质。

2、闻，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是“口水油”。

3、尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是“口水油”。

4、听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。

什么叫地沟油和口水油

说起地沟油，这个词没人会陌生。实际上地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

地沟油可分为三类：

一、是狭义的地沟油，即把下水道中的油腻漂浮物或者把宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。

二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。

三、是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

执法人员在检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。地沟油的加工原料主要是从餐馆、火锅店、招待所、食堂等饮食业回收的含油脂的食物残渣和泔水。地沟油的上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾(粪便)等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。

地沟油流向餐桌进行三道工序“洗白”：首先进行脱色处理，将大量的白土加入地沟油中充分搅拌后倒入过滤机，原本褐红色的液体转眼间就变得清澈透明，油的酸值大大降低。第二步是水洗，将脱色的油倒进一个大水池中不停搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物，再进一步脱色。最后的一步是真空除臭，将处理过的油放入真空罐加热抽真空去除异味。经过此工艺处理的地沟油颜色澄清，无明显异味，很容易逃脱卫生部门的检查。

地沟油有那些危害?

地沟油泛指生活中存在的各种劣质油，这些劣质油经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离等简单工序后，就能变身为清亮的食用油，重返餐桌。食用地沟油对人体危害很大。

一、“地沟油”会导致消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

二、“地沟油”会导致腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

三、“地沟油”会引发强烈腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

口水油和地沟油的区别

口水油就是把一次吃不完的剩菜留着，下次和新菜一起重新烹制端上饭桌。这时候剩菜中已经沾有口水的油脂，就是所谓的口水油，会重新进入我们的消化系统。但是口水油确实是容易滋生细菌的东西，口水油是客人用餐之后，菜品中剩余的油经过过滤、漂洗重新使用，这些油中含有大量的微生物，包括细菌和病毒，甚至可能存在传播传染病的风险，口水油经过反复高温处理，会导致脂肪发生裂变，这个过程很容易产生致癌物，人长时间吃口水油也会增加患癌风险。

口水油