​潮州菜(潮州“8大名菜”有哪些？)

潮州菜(潮州“8大名菜”有哪些？)

很多人称潮州菜为潮汕菜，因为这里的大厨对于海鲜的烹饪尤为擅长，所以长此以往，很多人对于潮汕菜的印象就烙印上“海鲜王者”的美誉。

其实

潮汕菜虽然海鲜款式众多，但在整个菜系之中，甜菜的款式占据了半壁江山，

单单能叫得上名的就已经超过百种，更别提一些失传菜肴了。

而且在潮汕菜肴中，梅花酱、沙茶酱、鱼露等酱料的搭配使用，也是这个系列美食所吸引人的地方。

而今天分享的这8大名菜，它们在风味上集合了潮汕菜的鲜甜浓香，喜欢的朋友可不要错过哦。

1：潮州卤味

潮汕的卤味美食颇具地方特色，作为粤菜中最具当地属性的卤味之选

，它在风味上以“打卤”制作，数十味的辛香料特色加持，让卤味更具口感。

潮州卤味的原料多样，但凡只要你能想到的荤肉食材，基本都能在卤味之中寻及，当你来到潮州，这款美食可以不要错过哦。

2：潮汕砂锅粥

在潮州菜中，以早餐性质融入名菜行列的美食可不多见。

而对于潮汕砂锅粥来说，它看似以一锅粥入菜，而其中的精髓却是以海鲜起始，尽显鲜味之所长，让海鲜之味引导主食味感，让人在质朴之间品味来自鲜之极致的阐述。

现如今的砂锅粥已经不局限于“海鲜”入味，诸如禽类蛇蛙都可成为这款美食的辅材之选。

3：八宝素菜

在潮汕菜中，全素的菜系很是稀少，而对于八宝素菜来说，它就是其实的一个“另类”。

之所以说其“另类”，主要是因为它的素菜主料颇为多样，它

兼得了莲子，香菇，发菜、冬菇、草菇、栗子、大白菜、腐枝的精华

，以清汤煨煮其味，让其尽显浓香之味。

4：金排骨

潮汕菜中历史悠久的菜式并不在少数，但对于能追溯到汉朝的美食可不多见，而金排骨正是其中之一。

排骨美味在生活中深受百姓的喜欢，而金排骨正是在此文化的带动下，经历汉唐饮食的洗礼，在多次革新之下，终于让款创世美味延续至今。

爽口多汁，油而不腻

的主体特质让人们喜爱有加。

5：石榴鸡

石榴鸡的外形有点像一个“石榴”，因为包裹的原料以鸡肉为主，所以很多人喜称为“石榴鸡”。

这款美味在风味上有点像“白菜福袋”这道菜，石榴鸡的原料是以鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、蟹黄等15种食材复合而成，以鸡皮作为包裹原料蒸熟即食。

口味浓香，鲜香解馋，喜欢清素美食的朋友可以一试。

6：豆酱焗鸡

豆酱在潮汕菜的烹饪之中用法多样，而这款豆酱焗鸡就是最能代表其风味的菜肴。

它在做法上很是简单，基本就是把豆酱抹在鸡块表层腌制入味，而后以“焗”法蒸煮熟透即可食用；

做法上类似于粉蒸鸡和盐焗鸡的融合款式

，口感甚是不俗。

7：生菜龙虾

龙虾是潮州人颇为喜欢的海鲜款式，加上这款菜以龙虾为引，

把火腿的鲜味质感融入其中，不仅把龙虾的鲜美肉质最大化的开发

，而且在做法上也是中西合并。

独道的制作工艺让这道潮汕菜广受好评，而龙虾的风姿一直是人们对于海鲜美食的憧憬。

8：潮汕打冷

潮汕打冷并不是单指一道菜，而是一个系列美食的统称。

这款美味是大牌档美食的一个称谓，各种食材放在桌上，爱吃啥拿啥，各型各款，种类繁多，它走的就是平民化路线，以味道吸引众人，让风味留在市井之中。

潮州的名菜还有很多，更多的名品需要你去当地细细探索，喜欢的朋友可不要忘记给我点赞、关注、评论哦。