​小份菜助力“光盘行动”不能“一小了之”

小份菜助力“光盘行动”不能“一小了之”

如果点菜时一份吃不饱、两份吃不完，那么最优解便可能是点两个小份。

作为助力 " 光盘行动 " 的一种重要方式，小份菜的出现与兴起已有数年。如今，不仅许多餐厅酒店提供小份菜，有的还会张贴 " 欢迎选购小份菜 " 的宣传画，某外卖平台发布的《2022 年小份菜洞察报告》则显示，提供小份菜的商户数与相关菜品数量比 2020 年增长接近一倍，小份菜销量比 2020 年翻了一倍有余。线上线下，在构建低碳生活方式、引领绿色 " 新食尚 " 方面，小份菜正在做着 " 大文章 "。

但同时，各地也出现了一些共性问题，有的 " 一阵风 "，有的 " 量少价贵 "，还有的菜品标注 " 语焉不详 " 等。探究背后原因，因为部分商家对小份菜 " 不上心 "，毕竟分量少了，价格和利润也随之下降；还因为部分消费者要面子，尤其请客聚餐时，怕点小份菜显得 " 不大气 "。

这些问题表明，对小份菜不能 " 一小了之 "，还要在监管、引导和推广上持续花力气、下功夫。就像前不久市场监督管理总局和商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》，提出鼓励引导商户进一步优化餐品供给形式，积极提供小份菜、小份饭、小份饮料等小份餐品。

其中关键一点，是要从多方入手调动商家积极性，让商家觉得买小份菜既光荣又划算。一方面，要引导更多商家形成共识，小份菜已成为拉动餐饮消费的新增长点，" 小份多销 " 与 " 薄利多销 " 一样能带来可观收益——国家市场监管总局此前曾发布一组数据，截至今年 5 月，美团、饿了么共销售 " 小份菜 "11.99 亿份，市场空间巨大。另一方面，可以鼓励商家在特定 " 赛道 " 上探索更大空间，包括减脂轻食、亲子餐饮等。

当然，也不能忽视解决消费者端的 " 痛点 "。绝大部分消费者都会追求性价比，如果商家不断完善细节，写清楚小份菜跟一般菜品相差多少、哪个更划算等，便能打消大半下单前 " 想点不敢点 " 的顾虑。再配套适当的激励机制，包括发放小额代金券等，将有效提升点单率。至于请客聚餐等场合，相信随着厉行节约理念的进一步普及，小份菜在大家心目中会越来越上得了 " 大场面 "。

一食一饮，当思来之不易。小份菜看着 " 小 "，但在避免 " 舌尖上的浪费 "、加快形成绿色生产方式和生活方式的过程中，肩负重要使命，值得我们牢记在心、践行到位。

作者：叶松亭

编辑：叶松亭

责任编辑：范兵

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