​中国十大禁菜之烤鸭掌，活鸭在炙热铁板上跳舞至烤熟

中国十大禁菜之烤鸭掌，活鸭在炙热铁板上跳舞至烤熟

卤鸭掌你吃过，但是烤鸭掌你就不一定吃过，见过的人也少，但是这种残忍的吃法还是有的。古有对人的炮烙之刑，今有对鸭的炮烙之刑，作为中国十大禁菜之一的烤鸭掌就是这样的，可想而知对鸭子来说是多么的煎熬。不知道这道菜味道怎么样，不过大多是为了看戏吧。

中国十大禁菜：龙须凤爪、糖醋活鱼、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊

一、鸭界的炮烙之刑烤鸭掌

你听说过商纣王的炮烙之刑吗？炮烙就是将人的身体，活活按在火烧的铁柱上，来惩罚那些犯了错的人。根据《封神演义》中记载，炮烙两手，见闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。显然就只是看戏罢了，而在鸭界中也有这样的事情，那就是烤鸭掌。

烤鸭掌就是将活鸭放在微热的铁板之上，然后把涂着调料的铁板加热。活鸭会因为热就走来走去，后来太烫就开始跳，鸭掌烤熟了鸭子也不会死，这时候就把鸭掌切下来装盘上桌，鸭子再做其他作用，据说这样烤出来的鸭掌很香很美味，小编没有尝过，但是觉得太残忍了。

根据古人记载，烤鸭掌这道菜跟张易之创造的一道菜很像，叫做鹅鸭炙。取活鹅、活鸭放置到铁笼中，笼内放置五味调料，在铁笼下面点炭火，鹅和鸭子就会因为太热而走动，并且喝下酱汁，等羽毛都掉了，也就意味着鸭子熟了，之后就可以拿出来享用了，肉中自然就会带有调料的味道。