​最奢侈的自助餐“金钱豹”为什么倒闭了?

最奢侈的自助餐“金钱豹”为什么倒闭了?

金钱豹的传奇史

1991年

台商袁昶平在台湾地区成立了“金钱豹KTV酒店”。

22年“披荆斩棘”变成一个横跨两岸的大型餐饮、酒店集团。

2003年

高举“高档自助餐”大旗进军上海，开启中国自助餐的鼻祖模式。

8年高歌猛进，金钱豹贴上了“最贵”、“最豪华”、“扶墙进，扶墙出”的标签，成了一种现象级存在，用现在的话说就是顶级网红啊。

2011年

袁昶平喊出“3年内在拓展40家店面，年营业收入挑战30亿元人民币”的目标。

同年7月，金钱豹就被卖给了欧洲私募股权投资商安佰深，15亿。

2013年

金钱豹在中国的门店数量突破20家。此时的CEO的缪钦喊了个新目标：“进军二线城市，预计到2015年，实现销售20亿元和建成50家门店”。这一年，亏了2.24亿。

2014年

打脸了，全年仅开设了3家门店——青岛店、福州店和北京翠微店。这一年，亏了2.08亿。

2015年

金钱豹以2.53亿港元“清仓大甩卖”给了嘉年华国际，4年身价跌了近6倍。

2016年

嘉年华想大干一场来着，然而理想很丰满，现实很骨感。金钱豹又亏了约7245万元，全国还剩13家分店。

2017年

金钱豹最后一家门店关闭，供应商堵门讨债2000万。

故事完。

土豪还在，土豪级的餐厅为何倒了？

在说金钱豹倒闭的原因之前，我们先看看它为什么火了。

1、为何成功

2003年，中国的人均GDP刚刚突破万元大关，中国消费文化正进入暴富的第一阶段：追求物质和数量的双重积累。

金钱豹在此时打出“哈根达斯和海鲜任意取用”的口号，正好在文化象征和数据增长之间找到了平衡。

在那时，请朋友吃饭吃到吐比吃的精致更有才有面子，金钱豹正是其中佼佼者，不仅让你吃到吐，还能吃的精致，能实现面子和肠胃的双丰收。

这种商业策略，在当年毫无疑问是成功的。

2、为何失败

随着中产群体的扩大和消费理念的升级，餐饮逐渐走向精致派路线。不求吃的多而奢华，但求吃的健康而风雅。

概括来说，金钱豹的失败主要在于三点：

1）消费升级下未及时转型

随着大众餐饮的兴起，消费者偏好有特色、性价比高的餐厅。而自助餐竞争优势在于特色化和精品化，金钱豹“大而全”的经营方式无竞争优势，难以做到“专而精”。

2）不好吃是餐厅的天敌

金钱豹大而全经营模式的另一个弊端就是难以做到好吃。据店小二搜查到的客户评价来看，普遍反映出金钱豹食材的品质和口感显著下降。一家又贵又不好吃的店谁还会再去呢？

3）“高端”形象不再，利润空间压缩

海参、鲍鱼等海鲜产品逐渐平民化，高端自助餐也不再是新鲜事。中高端自助餐对成本管控，出品管理的要求非常高，损耗也大，利润空间相对越来越低。 金钱豹盲目快速扩张的后果就是成本失控，利润空间缩小使得金钱豹运营困难。

成也萧何败萧何，从商不能没良心

餐饮经营不善倒闭本是“商家常事”，但金钱豹的落幕就有些令人不齿了。拖欠供应商货款，遭起诉后承诺还款不兑现；拖欠员工工资；会员卡余额迟迟不退还，官方电话打不通，官网进不去。

金钱豹最后一家门店关门而来之后，负面新闻不断，嘉年华国际始终没有发声。店小二觉得咱开店奔着赚钱去没错，但真的不得以走到倒闭的那一天，也好聚好散。买卖不在人情在，良心在。

谁都会想着要东山再起，咸鱼翻身呢。如果信誉丢了，口碑差了，之后也很难在业内立足，获得消费者的信任。由此，店小二希望金钱豹能够妥善处理这些问题，给供应商和消费者一个交代。