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​馒头改良剂是什么？主要成分和功能有哪些？

2025-04-25 04:44 来源：网络 点击：

馒头改良剂是什么？主要成分和功能有哪些？

馒头改良剂，能增强面团的稳定性，使面团的可操作性更好，为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，明显缩短发酵时间，有效保持成品水分，延缓衰老，是成品更加新鲜柔软，改善面制品的内部制构，使面团内部组织更加细腻，有嚼劲，赋予面制品光滑的外表，提高成品的口感，并使成品更有营养。

天下仓馒头改良剂主要成分：

本品为白色至浅黄色粉末，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。

产品功能：

1, 馒头改良剂是专为生产高档馒头设计的复合生物型改良剂，该产品运用生物酶的酰基转移原理，能显著地提升馒头的品质。

2, 改善馒头表皮光亮度。

3, 增大馒头体积。

4,改善内部组织结构和口感，均匀、细腻，富有弹性。

5,防止馒头老化回生，馒头的复蒸性好。

6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。（最佳用量需依据面粉质量与蒸煮试验）

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