​雁鹅的正宗做法

雁鹅的正宗做法

步骤/方式1

雁鹅清洗干净、剁块备用

步骤/方式2

红辣椒、香菜洗净备用

步骤/方式3

葱姜蒜切好备用

步骤/方式4

起锅烧油

步骤/方式5

放入葱白、姜片，两瓣小蒜入锅炒香喷喷，倒入鹅肉翻炒。变色后加料酒，然后加酱油，炒五分钟左右。

步骤/方式6

放开水没过鹅肉，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、大火烧开，小火慢炖45分钟

步骤/方式7

加入红椒块

步骤/方式8

加入香菜翻炒片刻就可以出锅了

步骤/方式9

成品图

雁鹅的正宗做法

步骤/方式1

洗净，去掉内脏，尤其注意薄膜下面的肺，一定要去除洗净。内脏我只留了心和肝，怕没心没肝会寡淡。

步骤/方式2

我剃掉了几乎所有的油和含油的皮，无论怎么烧，现代人都扛不住这么多油，本人觉得这一步很关键。

步骤/方式3

能吃的洗净切好

步骤/方式4

皮和油入锅，一边熬油

步骤/方式5

一边把香菜和红椒洗好

步骤/方式6

葱姜蒜备用

步骤/方式7

油捞出来，放冰箱炒蔬菜用，谁也会觉得菜里这么多油架不住吧。

步骤/方式8

葱白、姜片，两瓣小蒜入锅炒香喷喷，倒入鹅肉翻炒。变色后加料酒，然后加酱油，炒五分钟左右。我这只鹅有点嫩，炒了五分钟我发现鹅掌肉开始收缩了。就可以停铲了。

步骤/方式9

乘出三分之一明天炒板栗，一只实在吃不完。

步骤/方式10

葱切出一部分葱花后剩下的一根根扔锅里。十来个蒜瓣扔进去，怎么也没想到起锅后蒜瓣粉粉嫩嫩大家抢着吃。放开水没过鹅肉，大火烧开，小火慢炖15分钟。我的鹅嫩，老鹅要炖45分钟以上。

步骤/方式11

大火翻炒后，倒入像过年一样红的红椒，放盐，可以盖锅焖一会，一会对我来说是两分钟。

步骤/方式12

加入像春天一样绿的香菜，别人家香菜调味，我们家香菜喂猪，喂香菜猪。我一根根洗的香菜，沥干水后，青翠碧绿，满满都是爱。

步骤/方式13

加姜丝，葱花，翻炒出锅。鹅好肉好吃，红椒和香菜也不错，其实童年的味道就是这个鹅汤汁泡饭