​煎带鱼时，别直接下锅，学会这一招，带鱼不粘锅掉皮，比肉香10倍

煎带鱼时，别直接下锅，学会这一招，带鱼不粘锅掉皮，比肉香10倍

带鱼是一种深海鱼，我们中国临海地区都有生产，由于带鱼生活在比较深的海里，如果离开原本的生活环境很难适应下来，所以人工养殖起来比较困难，我们经常见到的是已经冷冻处理好的带鱼，通过冷冻处理技术，可以保留住他最大的营养价值，我们再去购买的时候带鱼就还是新鲜的。

带鱼作为一种深海鱼，他的营养是非常丰富的，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，经常食用具有止血、暖胃、消炎化痰等功效，对我们的身体健康是有很大好处的哦！相信很多朋友都会把买来的带鱼煎着吃，但是掌握不好就经常会出现破皮烧糊粘锅的情况，这样做出来的口感不好卖相也不好了。今天清清教大家一招，煎带鱼不要马上下锅，这样做带鱼不破皮不粘锅，比肉香10倍，想学的朋友一起往下看看。

【食材准备】：带鱼食用碱粉生姜香葱食用盐料酒食用盐生抽面粉椒盐粉

第一步：把我们买回来的带鱼拿出来，首先肯定是先给带鱼解冻，我们把带鱼放到一个大盆里，往里面倒入大量的清水给它解冻，解冻的同时我们手将带鱼表面搓洗干净。等带鱼没有解冻至那么硬的时候，我们找来一把剪刀，用剪刀将带鱼的腹部剪开，用手将里面的内脏黑膜撕出来，这些都是腥味的来源，去掉这些可以有效的减少大量的腥味。处理好内脏后我们把水倒掉，再次装入清水再清洗一遍。

第二步：清洗好后的鱼控水捞出，装到一个干净的大碗里，然后倒入两大勺食用碱粉，碱粉可以有效地去除鱼腥味，我们将手洗干净下手抓拌均匀，然后留着腌制10分钟。接着我们来准备别的腌料，拿出一块生姜和几根香葱，将它们用清水清洗干净，拿到案板上用刀将生姜切成姜片，香葱我们可以将他们切断。然后将它们放到正在腌制的带鱼里，再倒入一勺食用盐和适量的料酒，这样腌出来的带鱼会更加的鲜香，还是一样的需要我们下手将碗里的食材抓拌均匀，抓拌个一二十秒左右将带鱼转移阵地。我们将带鱼拿出来放到另一个放进的盘子里，记得把鱼身上的葱姜去掉，只将鱼拿出来就可以了。

第三步：把鱼拿出来后，我们再把鱼拿到案板上，把刀将带鱼竖着切，大概一厘米划一刀，注意不要把带鱼划断了哦！大概隔个五六七断这样再将带鱼割断，划过花刀之后带鱼会更好地入味哦！将多有的带鱼切好之后，我们继续放回干净的碗里，往里面加入一勺生抽，用手抓拌均匀，让生抽能够有效地深入每一块带鱼里，这样等会煎出来的带鱼才会有滋有味。

第四步：到这一步我们腌制带鱼的环节就结束了，接下来这一步也很重要哦！我们继续往下看。拿出一个宽口的盘子，在盘子上铺上一层纸巾，然后将带鱼一块一块的夹上去，不要叠放的一起哦！将他们平铺就好了。然后再拿两张纸巾给带鱼擦掉表面的水分，等会煎带鱼的时候才会溅油，擦干后我们将带鱼再次转移到一个大碗里，碗里撒入适量的面粉，用手抓拌均匀，让每一块带鱼都能裹上面粉。这样我们前期的准备工作就结束了，所以以后煎带鱼不要直接下锅了，不要嫌步骤麻烦哦！美食需要用心对待，这样做煎出来的带鱼不粘锅不破皮哦！

第五步：接下来我们可以起锅烧油了，将锅里面的残留的水烧干后，往锅里倒入适量的食用油，油热后将带鱼一个一个地夹进去，煎至金黄后将带鱼翻个面，我们可以多翻几次，以免带鱼的一面煎太久导致糊低，将带鱼煎至两面金黄后，我们就可以夹出装盘了，装盘后可以撒入适量的椒盐粉，来点葱花增香点缀。这样煎出来的带鱼外酥里嫩、鲜香入味，喜欢吃带鱼的朋友可以试试看这个方法哦！