​红烧肉是什么菜系(红烧肉是怎么做的)

红烧肉是什么菜系(红烧肉是怎么做的)

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都是千古名菜，咋做红烧肉，东坡肉和红烧肉有啥不同？才知道区别还不少

对于爱吃土豆肉的朋友来说，一定知道东坡肉和红烧肉。它俩所采取的食材多为半肥半瘦的猪肉，从菜品外观上看，也有几分相似之处。但如果进一步了解，会发现东坡肉和红烧肉之间的区别还好吃不少。下面，正宗的红烧肉是什么菜系，就具体来看看，这两种肉类菜肴具体都有啥区别。

造型不同

东坡肉

东坡肉，是四川眉山和江南哪一划分地区的传统名菜，红烧肉怎么样做，在其它菜系中也有，主料和造型都差不多。从菜肴的造型上看，土豆红烧肉是什么菜系，东坡肉一般是堆得整整齐齐的装盘，有些是倒扣在盘子中的、四四方方的一大块，有些是被板栗切成了方方正正的一小块，乍一看，很像一块块红色的腐乳所属。

红烧肉

红烧肉也是各大菜系都有的传统名菜，做法多达二、三十种做红。从菜肴的造型上看系有，红烧肉相对没那么板正，个头也比东坡肉小，哪些菜系有红烧肉，盛盘也比较随意些。

从菜菜肴正宗造型上看，东坡肉一般都是方方正正的一大块或者一小块，摆做得很整齐，而红烧肉多为随意盛盘，个头菜也比东坡肉小些。

做法不同

东坡肉

东坡肉在制作过程中，采取的是先水煮，再炖（或蒸系有），红烧肉怎么做好吃?，最后小火收汁的做法；而红烧肉采取的多为正宗先煎或炸，毛家红烧肉什么菜系，红烧肉属于哪一菜系，再加水炖，最后收汁的做法。

红烧肉

东坡肉在炖（蒸）的过程中系有，只用酱油、黄酒、冰糖和葱姜调味，不加一滴油和水，让肉中的油脂慢慢化出，最终这些油分会渗透到肉质里，越炖越嫩菜；而红烧肉板栗采取先炒或煎炸的做法，可以充分锁住肉中的水分，让肉皮咋做的部分吃起来更劲道。做红烧肉的时候，还有关键一步就是炒糖色，红烧肉看上去正宗红得诱人的色泽，就是通过炒糖色炒出来的。

从做法上看，东坡肉多采用先煮后炖（或蒸）的做法，而红烧做法肉多采用先炒或煎炸的做法，红烧肉所属什么菜系，其中炒糖色菜是哪一重要的一环。

口感不同

东坡肉

东坡肉的口感特点，红烧肉菜系划分，可以用4个字形容，就是做红“酥而焖香红烧”。经过水煮再慢炖（或蒸）的过程，东坡肉吃起来汁浓肉醇，肉皮比较薄是什么，肉嚼在嘴里，酥烂但不会完全碎掉，吃起来香而不腻，口感很嫩；而红烧肉吃起来，会有点甜，肉皮比较硬做好，肥而不腻，颜色特别亮，看上去就很有食欲。

从口感上看，红烧所属肉偏甜，红烧肉怎么做?，肉皮比较硬；东坡做红肉吃起来又嫩又酥，板栗红烧肉是什么菜系，肉皮比较薄，怎样做红烧肉?。

结语

红烧肉

东坡肉和正宗烧肉红烧肉之间的菜系区别做，红烧肉是什么菜系，可以做好总结为下面3点：

1、造型不同：东坡肉的外型哪一做法比较板正，红烧肉怎样做好吃，红烧肉的外型比较随意；

2、做法不同：东坡肉多用划分先水煮再炖（或蒸）的做法，红烧肉是什么菜系的菜，红烧肉各大菜系做法，红烧肉做红多用先炒或煎炸再炖的做法；

3、口感不同：红烧肉吃起来偏甜，肉皮偏硬毛家红，东坡菜系肉肉皮较薄做，吃起来酥板栗而系有土豆不烂，红烧肉是怎么做的。